鹽水鴨的方子網上五花八門，這個比較簡單，試過三次後，覺得非常不錯，寫下來，跟大家分享。

材料:

1：鴨子一隻，美國超市裡冰凍櫃裡有賣，通常4-5磅大。

2：鹽4匙（tsp），花椒粒1大匙（tbsp）。

3：蔥兩條，姜5片，八角3-5粒，鹽2小匙（tsp）。

做法：

1.   花椒粒用grinder打碎，將鹽和花椒粉拌勻。

2.    鴨子從包裝袋裡拿出來，丟掉肝和脖子，稍稍沖洗。

3.    用花椒鹽里外塗抹鴨子，保鮮膜密封，冰箱裡醃24小時後洗淨。

4.    大鍋放入大半鍋水加入所有3料，大火燒，水滾後放入醃好洗淨的鴨子,  胸部朝上，水要沒過鴨子，燒水至將要滾，調小火燜煮30分鐘，保持水微沸。

5.    關火後不要取出鴨子，等水溫自然降到室溫，拿出鴨子，冰箱裡冰透（過夜即可）後切塊食用。