かぶ（日語讀音KABU），中文名為蕪菁，別名蔓菁、圓根、盤菜等。

蕪菁外型酷似蘿蔔，株高約20～50厘米。

蕪菁含有豐富的水分、糖分、粗蛋白、纖維素和維生素C，以及其他礦物鹽等，每100克蕪菁中鈣的含量是菠菜的5倍，胡蘿蔔素含量是花菜的3倍多，為2800微克。蕪菁的根和葉中均含有大量能葡萄糖氰化物，特別是含有預防貧血的葉酸，適合輕微貧血的人食用。蕪菁的根部屬淺色蔬菜，葉子部分則屬黃綠色蔬菜。

蕪菁適宜各種烹調方法，如醃漬、煮湯等。煮過的蕪菁不刺激胃，胃潰瘍患者可以多食用。醉酒後，可用部分蕪菁葉加米煮，再用布過濾，過濾後的液體冷卻後飲用，能緩解倦態。蕪菁無澀味，可生食。

從營養角度看，蕪菁的莖葉比根更有營養。古時春季七草中的“菘”指的是蕪菁。蕪菁分為歐洲型（小蕪菁）和亞洲型（大蕪菁）兩種。從朝鮮半島傳入日本的歐洲型分布在日本東部，從中國傳入日本的亞洲型分布在日本的西部。（網絡圖片）

股票，日語裡寫作“株”（讀音為KABU），與蕪菁同音。

若論蕪菁與炒股的關係，我乃門外漢一枚，因從未染指股票。

即使吃了豹子膽，也不能瞎掰，還是上菜吧。

材料：蕪菁(かぶ)、蝦仁、生菜、白芝麻、澱粉、糖、醬油、醋

做法：

1． 切掉蕪菁莖葉，頭部留2-3厘米莖葉，洗淨後，帶皮切6或8等分。

2． 蝦仁去泥筋，澱粉裹勻後輕柔，洗淨備用

3． 生菜洗淨，手撕適當片狀，至於盤內。

4． 適量白芝麻、糖、醬油和醋，放入容器內混合，製成芝麻醬汁。

5． 鍋內入水加適量鹽（可使蔬菜保持原色），沸騰後1放入焯一分鐘左右，取出過冷水瀝乾。2放入焯兩分鐘左右，取出後過冷水瀝乾。

6． 5置於生菜上，澆上芝麻醬汁，即可。

清淡爽口，健康營養，簡單易做。

剩下的蕪菁梗葉可做ナムル（朝鮮涼拌菜）。

做法：蕪菁梗和葉洗淨，沸水（加適量鹽）中焯片刻，取出過冷水，瀝乾後切段，裝盤，撒少許白芝麻和鹽。即成。

炎炎夏日，清爽可口的菜餚，總是受歡迎的，請吃吧。