这道汤菜，简单，容易做，又是可口的家常菜肴，做这道菜，可以丰简由人，可从简做，也可以复杂做。
榨菜蛋花汤，里面主要的瓜果蔬菜也是剧团家今年栽种的，可谓种瓜吃瓜篇。
上面这种黄瓜，摘下来直接吃，非常新鲜，不宜做炒，或者煮来吃，做凉拌黄瓜也行，但是我们都觉得可惜了，直接送入口中即是美味 
这种黄瓜，超市很难买得到，有点象成都地区生产的土黄瓜，瑞典这边用来煮熟，在加工成咸酸黄瓜，装入瓶中做泡菜来卖。但是这种黄瓜，做汤来吃，真实美味极了
榨菜蛋花汤的做法：
榨菜放入少许油锅中炒香，加入蒜片，或者一个洋葱，炒香以后，加入番茄，加入汤，放白胡椒粉，海盐少许。汤开以后，放入针菇，放入黄瓜片，最后打入鸡蛋，稍煮好即可起锅，装碗中，开吃  。如果喜欢吃煎蛋，也可以先煎蛋，用汤熬制出蛋汤的鲜味出来。
转贴黄瓜的营养功效：
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。
2、抗衰老
老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。
3、防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒;
4、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低;
5、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、利尿的功效
黄瓜有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉，具有清热利水、解毒的功效。对胸热、利尿等有独特的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。另外黄瓜还可治疗烫伤、痱疮等。此外，黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。
7、美容
黄瓜也是美容菜蔬，有“厨房里的美容剂”一称。黄瓜所含的黄瓜酶，能促进人体的新陈代谢，排出毒素，其中的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。老黄瓜中富含维生素E，可以延年益寿、抗衰老;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。 | 
