爱吃面食的人要警惕糖尿病
张文灿
人人都希望自己身体健康，没有病痛，但是又没有人能够做到无病。俗话说“吃五谷粮，生百种病”。人们对于健康身体的追求不仅仅是一个理论问题，也是一个实践问题。不仅仅是一个身体的问题，也是一个精神问题。因为只有正确的理论，才能指导出正确的实践。也只有心灵的健康才能达到肉体的健康，身体健康是心灵健康的外在反映。人生的不同阶段身体状况是不同的。年轻时候有的是精力和力气，身体有了毛病都可以很快自动恢复正常。到了40岁之后，身体开始走下坡路，这一点就更加困难和重要了。
追求心灵和身体健康的题目很大。本文介绍一下我自己的健康之路，也就是介绍一些经验和教训，主要是有关糖尿病的。
三个认识误区
第一个误区认为“不动”是一种福气和享受：读书时候每天还走路到办公室。后来刚刚由博士后参加工作，每天开车上下班，回家看电视，没有系统体育锻炼运动，以前全身的肌肉变成了松松的肥肉，并且小有“将军肚”。虽然饱食终日，但是食而无味，甚至已经没有饥饿感。几年之后，我的身体感觉到了有点“老化”的味道，觉得四肢乏力，精力和机体恢复能力减退，主要表现在消化系统发生功能性障碍，排泄能力衰退。自己的工作又是每天坐在电脑前面连续工作，长年累月，于是早早有了“50肩”和颈椎酸痛，更要命的是眼睛发展了“干眼症状”，下班之后眼睛酸痛，不能看电视，甚至开车都有困难。这些问题的出现使我不得不认真面对所谓的“中老年危机”。
当时就看到周围的同龄人有英年早逝的，我还是有一点悟性，比较重视身体发出的信号。认识到“生命在于运动”，于是把追求身体健康提到议事日程上来，开始系统地、定时参加年轻时钟爱的打球，游泳，溜冰，打形意拳等体育活动，身体和精力也都渐渐地有所好转。
第二个误区，吃多了没有坏处：因为从小常常挨饿，一直认为“能吃”饭量大是一种能耐，是身体好的表现。年轻时认为身体越胖越健康，甚至梦寐以求去找一个做饭的“大师傅”的工作，那样可以随便吃猪头肉，随便吃馒头（类似于今天的“爆肥”），一直吃到脑满肠肥才令人羡慕。我从年轻时为了长胖因大量吃难消化的红面和玉米面，再加上上夜班不定时吃饭，落下了胃溃疡的毛病，饭量一直不能过大，所以也没有发生“营养过剩”问题。当然也没有意识到胃溃疡虽然是坏事，但是也是身体对于我不顾冷热，大吃大喝毛病的一种自我保护反应。所以，只知道吃不饱会挨饿，从来不知道吃多了也会发生问题。这种观点在我们那一代人中非常流行，甚至现在在中国与美国的中下层也非常流行。以致出现了新生代“肥胖症”的社会问题。
第三个错误认识是身体可以无限制的使用：年轻时熬夜加班，睡上一觉第二天就恢复了，没有任何后遗症。年轻时喜欢打篮球，有时也崴脚，一般两周后就可以完全恢复。到了50岁时，自己不服老，不输给年轻人，发现膝盖关节有前所未有的磨损疼痛。一次打球太累了，又连续参加比赛，又崴脚了，竟然前前后后三个月没有完全恢复，如此之长，从来没有过。我知道类似打那样篮球剧烈运动已经不太适应我了。
再如干眼症是搞我们计算机一类工作人的通病。我的干眼症发展到了眼睛痛。后来在家里休息了一段时间，又是热水敷，又是冰镇，竟然没有太大好转。我才理解到，年纪大了，身体机能退化，恢复缓慢，有些病变甚至是不可逆的，我们已经到了自己身体没有迅速恢复能力的阶段。但是为了养家糊口，还必须适应高强度的电脑工作，一定要加强自我保护，注意劳逸结合，想办法让眼睛休息，如用鼠标点到一个目标时就可以同时闭一下眼睛，让眼睛感到很舒服。
执迷不悟 福祸相依
在追求身体健康的过程中，接触到了道家的打坐和站桩，和中医的“养生长寿”也是一脉相承的。每天打坐1-2小时。練了几年时间，“干眼病”有明显好转，也确确实实治好了我多年的胃溃疡和荨麻疹的老毛病。当时胃溃疡好了，饭量可以和年轻运动时相比，增大了一倍以上，甚至几乎没有了“饱”的感觉，可以随心所欲大吃山西人喜欢的面食了。
当时自己一个人在外州工作（一个月回家一次）。生活上比较将就，到商店特意买了一个大碗（类似于盆），并且启用了自己多年没有使用的不锈钢“剔尖板”和“铁筷子”，每天下班回到自己临时租住的地方，先炒一个山西“过油肉”和西红柿打卤，然后作“剔尖面”，合起来几乎一大盆，统统被我一扫而光，吃的满头大汗，非常爽快。几乎天天如此，10磅一袋的面2-3周就吃完了，自己也不警觉，反而以为出现了“返老还童”的“奇迹”。非但执迷不悟，反而沾沾自喜，到处炫耀，甚至和年轻人进行吃面条比赛，一次能吃两碗面条。这样大概过了3-4年时间。
不知不觉之中，体重增加了十几磅，血糖也在悄悄的增高，我自己却浑然不知。幸而我当时在一个开发肺吸胰岛素药物的公司工作。在一次公司的培训中介绍糖尿病的快速测试，自己信心满满，以为如果公司里面有一个指标非常正常的，一定是我！谁知事与愿违，测量结果却使我大吃一惊，血糖严重超标！负责培训的教授说你有糖尿病，有人问你的眼睛有问题吗？这个结果给了我当头一棒，原因就是吃的“糖”（淀粉）太多，超过了身体需要。幸亏我及时发现，悬崖勒马，及时减少进食，否则会酿成不可弥补的大祸，后果不堪设想！因为当时我已经发现有莫名其妙的腰痛，大概是肾脏问题的先兆。我一直以为是床铺太软的问题，换了床板也无用。
马上做了系统检查，发现我身体对血糖的代谢能力还不错。控制进食后每天食入的淀粉量为3-4 两，也没有吃药，几年下来，血糖一直控制在正常范围。山西的面食并没有错，是自己在胃口好了之后没有及时减量的错。山西面食还是我的最爱，不过吃面只有过去的30%的量，增加了更多的豆腐，瘦肉和大量的蔬菜。
物极必反 过尤不及
这个教训使我猛醒。再好的东西，如果不得到正确的指导，没有节制，偏离了正道，也会走向反面。事实上，再好、再神奇的功法都不能超越简单的自然科学规律。
第一是能量守恒定律，吃的太多，必然要对消化系统造成严重负担，甚至破坏自身的代谢平衡，造成病变。
第二年龄不饶人。随着年龄的增长，身体所有系统必然老化、退化。怎么可能有“返老还童”的奇迹发生呢？本来应当与自己的身体和睦相处，顺其自然，与时俱进，及时减少进食，减轻负担。而当时自己自持练了一点点气功就目空一切，竟敢与客观规律叫板，那不是“螳臂当车，以卵击石”又是什么？
其实自然规律就是交通的红绿灯，必须遵守，不可逆转。基本道理非常简单明了，没有人可以例外。但人的偏见、私欲和无知往往想入非非，蒙住了眼睛，放着老老实实那条康庄大道不走，竟然千方百计去走那条“旁门左道”。还是“急功近利，点石成金，一夜致富，异想天开”的“超自然”思想作怪。无论干什么事情，心一定要正。如果心不正，有了观念认识上的偏差，出问题是迟早的事情。这也就是我们中医里讲的“病由心生”。这个教训，也是我在追求健康道路上，用身体的代价换来的，不能不说非常惨重。
另外，少食和健康长寿关系密切，多吃只能满足食欲，不但浪费自然物质资源和身体调节资源，也和许多疾病有关，长期下去会损坏内脏器官，造成糖尿病和多种心血管疾病。有了这个教训，才算是基本解决了错误观点，现在回想起来还有点后怕，后悔自己误入歧途，觉悟太晚。
糖尿病简介
糖尿病是身体失去了对于血糖的代谢能力，造成血液中血糖浓度过高。过去因为人类的体力运动多（走步，出行，运动劳动等等），食物供应缺乏，糖尿病的发生率很低。现在随着社会的进步，糖尿病作为一个“富贵病”成为一个社会问题。中国和美国都有大约10%的人口患有糖尿病，不过有的人不知道自己患有糖尿病，更多的人不知道自己的饮食习惯正在把自己导向糖尿病。糖尿病会引起人体消瘦，影响视力，甚至造成心脏病和肾脏疾病。由于高浓度血糖沉淀，严重糖尿病还会造成双脚坏死，必须将双腿锯掉。
糖尿病多发生在“rich people in the poor
country and poor people in the rich country”即穷国的富人与富国的穷人。这些人吃饭的目的是为了填饱肚子，或者是为了满足简单食欲。而美国”垃圾食物”富含淀粉（小麦、薯类产品为主）和油脂类（碎牛肉）。长期、大量饮食容易产生营养单一不平衡的问题。而北方人（山西人）的面食也应当与美国”垃圾食物”归为一类。山西人吃面食还喜欢用海碗，更像一个盆，因此许多北方人晚年患有糖尿病。许多和尚和高僧大德因为素食，长期食用大量淀粉，晚年也患有糖尿病。其实不是食物的错，是人的无知和不平衡饮食和对于自己喜爱食物的偏爱的错， 是自己不能够及时按照身体和年龄调整的错。
年纪越大 身体越重要
美国是一个自由国家，人们有选择工作的自由，公司也有解除雇佣的自由。虽然有法律规定，美国对达到退休年龄之前的雇员实际上是歧视和没有太多保障的。有的公司为了节约开支，甚至系统化地赶走那些50多岁的雇员而大量启用刚刚毕业的新人。50岁之后，没有好视力和好身体，要保持一份稳定的工作很不容易，找一份工作更是难上加难。
美国过去曾经是儿童和老人的天堂，随着金融危机的重复到来，老人的天堂已经名存实亡了，而实际上是达到退休之前年龄之前之普通人的地狱。没有一个好身体，怎么能够达到个人和家庭的人生目标，完成人生责任呢？反之，如果我们有一个好身体，“留得青山在，不愁没柴烧”，我们我们对于裁员又有何畏惧呢？
在此父亲节之际，祝福所有父母亲和他们的孩子们身体健康。
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