忙的時候，尤其是忙到恨不得克隆幾個分身的時候，就會格外懷念那些明媚爽朗，雲淡風輕的日子。
就像現在的我，坐在電腦前，手邊是剛剛完成的工作。忍不住一個愣神，思緒早就飄到櫻花若雪浪漫而精緻的大海那一頭了。
夕子本人十分鐘愛任何精緻的東西，精緻的小碟小碗，精緻的食物，精緻的擺盤，精緻的店家裝飾，甚至精緻而隱約的淡雅音樂，邁着小碎步，穿着綴着小蘭花的和服，頭低低說話輕輕柔柔的侍應；這一切都是上乘的日本料理的必備。一個簡單的“原”字，體現了日本料理最重要的精神，傾注了料理師對食物原料全部的認知和情感。如此極致、細膩的食物，自然除了對食材的要求極盡完美和苛刻之外，同時也要求有旗鼓相當的享受者——了解你的口中之物、尊重它的精神和內涵。
去年冬天的旅行中，除了去香港和歐洲列國外，最重要也是讓我印象極其深刻的就是東洋之旅。現在閉上眼睛，日本北海道凌冽的寒風和大粒大粒的雪花好像就吹拂在臉上；到北海道札幌的第一晚，去造訪當地最富盛名也是價格不菲的日本料理店—壽司善。乘坐地鐵再繞出來雪夜裡好心遛狗的大爺指路，順利找到壽司善。沒想到那麼聲名顯赫的日本料理店居然只有小小的一間；食客們就坐在counter上，與師傅面對面，欣賞每一道壽司師傅做的佳餚。後來才得知，最上乘的傳統江戶前壽司店，都是極其小的空間，越貴越小間，基本上只能容納十幾人，這樣，每個食客都可以和師傅有面對面的交流，而製作壽司的過程，也是日本高級料理文化的一部分。
綠色竹筒盛載的清酒，侍應會端上一個精緻的缽，裡面是不同材質和形狀的小酒盅，你可以自己挑選中意的款式。
上乘的日本料理是不可以點菜的，一般來說只有幾個價位的選擇，裡面會包括一定數量的菜式，具體是什麼菜，怎麼做，什麼材料，都聽從廚師大人的安排。這樣的料理有個專門的名字叫“Omakase”（悉聽君便，廚師大人）。
一個人在東京吃大阪的道頓崛蟹宴
多倫多也有幾家出名的高級日本料理店，譬如SUSHI KAJI，Kaiseki Yu-zen Hashimoto,還有那三個姐妹店，take sushi, fune,Nami，也都有Omekase的菜單。在其中相對平價的算是世嘉堡的le cafe michi,Aoyama;說是平價，但是也要$60一個人了，而且一定要提前預定；最貴的是Kaiseki Yu-zen Hashimoto，午餐都要$200大洋每人；晚餐更是$300每人的高價，酒水另算。夕子推薦的是SUSHI KAJI，兩種菜單，一種100每人，一種120每人，以前還有150每人的，現在取消了。師傅搞笑幽默，手藝不錯，其中你會嘗到大阪特色的押壽司，就是把米飯和魚肉放入一個木盒子裡，然後倒出來，壽司是方形的形狀，再用刀切成幾塊；還有江戶前的代表作，很考驗廚師手藝並略帶表演性質的握壽司，手指上下翻飛，讓人看得眼花繚亂。
在多倫多的壽司店入鄉隨俗，會有好多桌椅板凳，不需要一定坐在對住廚師大人的counter邊。但是，如果你是和小夕一樣熱愛並尊重食文化的吃貨，最應該坐的位置就是Counter，要學會並懂得欣賞廚師的手藝和那份極其認真與專注的工作態度，他把每一個食材都貢為上品，悉心而用心地切一條金槍魚，用一把刀慢慢地將整頭大蘿蔔變成薄入蟬翼的蘿蔔花；精細的刀工，精緻的擺盤，精美的食材，是味覺和視覺的至高享受。
其實上乘日本料理店的Counter也是盛載食物的器具，吃壽司的時候，廚師大人會把每一個做好的壽司直接放在counter上，食客就用手來拿取壽司，而且禁止蘸醬油，因為每一塊壽司裡面已經加好芥末和海鹽花，不需要額外蘸醬油。而這些Counter的材料是特別的木質或者竹，本身就會散發出淡淡的香味，混合食物的味道，讓人在食用的時候，倍增愉悅的感受。壽司大是東京築地市場的明星店，小夕去年就在凌晨4點起床，從淺草坐頭班的地鐵前往築地市場去吃久負盛名的壽司大，寒風瑟瑟中，凍得都快神志不清了，又餓又累，從凌晨5點排隊一直到快9點才輪到，其中和我一起大排長龍的還有美劇CSI的男主角，無論明星還是平民百姓都必須老老實實排上幾個小時的隊。為的就是一睹一嘗壽司大的鮮美。說這麼多，就是想說，壽司大就是一家不提供碗碟的小小料理店，3950yeah的OMEKASE，可以吃到極其鮮活稀有的海鮮SUSHI，每人用手或用筷子，夾起直接擺在Counter上的壽司，吃得如痴如醉。三個小時的等待，三個小時的寒風，三個小時忍飢挨餓，三個小時不喝水以免去衛生間的痛苦；在那一瞬間，迅速消散，一切，都是值得的。
凌晨的魚市場，我的眼睛看起來怪怪的，半盲狀態
日本人喜歡並熱愛海鮮到入骨的程度了，這簡直就是小夕的家鄉文化。在日本的每一天，早餐都是從海鮮開始，最難忘的是離開北海道的那一天清晨5點鐘去魚市場吃海膽飯，整條現烤的紅色金目鯛，各種刺身，喝酒；喝得臉紅撲撲地在大雪裡暖呼呼地走，人生極樂。還有去極致浪漫《情書》拍攝地音樂之城小樽市，在車站旁邊的三角市場吃最新鮮的海鮮飯，買最大顆包裝精美的北海道草莓，在深夜的天狗山頂一邊看夜景一邊細細咀嚼每一顆草莓，那種鮮甜多汁的感覺，永世難忘。
每一個JR車站站台的小賣店裡都可以買到即食的海鮮乾貨，然後買一個口杯的日本清酒，坐在列車上，偷偷吃烤魷魚和飲清酒，開心啊。臨離開日本之前，我特別去了上野的大集市，買了很多即食的海鮮乾貨，還不夠，又去Familymart買了很多便宜的小包裝魚乾魷魚乾，直到現在，我的手機鈴聲都是日本Familymart的開門音樂，還有JR車站的進站音樂。
日本料理，陽春白雪下里巴人。怎麼都愛不夠。紀念日或者慶祝日的時候，不妨試試看貴的OMAKASE；平時的時候，也可以去北約克IKEA旁邊小小的日本魚市場，買上一碗10塊錢的魚生飯，坐在靠窗前的長條凳上，喝一塊錢一杯的速食味增湯，也是極其美味的。
在日本的每一晚，臨睡前我都會慢慢搖動我在小樽買的宮崎駿龍貓音樂盒，樸素的小小火柴盒大小，有一個小小的搖柄，搖動的時候，會有龍貓的音樂傳來，讓一向失眠的我睡得很安心，很甜蜜。回到多倫多，每當心情低落、鬱悶、緊張的時候，我也會搖動這個小小音樂盒的手柄，閉上眼睛，那些一個個快樂的、新鮮的、痛快的日子，在腦海里緩緩遊走，一幕一幕，沒世難忘。
我以前寫過一篇文章，《一輩子總要去一次巴黎》；一輩子很短，想去的地方很多很多；如果有機會，請去一次日本吧，你不會失望的。那麼甜美可愛的一個地方，人們都很熱心善良，我現在還忘不了在深夜轉了三部地鐵的我拖着3個大行李箱，舉目無親，極其無助的時候，一位老奶奶主動幫我推着行李一直把我送到小旅店門口，安頓好我才離開；在路上問路的時候，也常有路人一直把我送到目的地才離開；我的眼睛發急症，差點半盲，在藥店也有好心人幫我選藥水，指給我如何去旅行者中心。
最是那一低頭的溫柔， 象一朵水蓮花不勝涼風的嬌羞， 道一聲珍重，道一聲珍重， 那一聲珍重里有蜜甜的憂愁，再見北海道，再見東京，我還會再來拜訪京都，去夕子的故鄉；拜訪大阪，試試河豚的鮮美；拜訪福井，大啖螃蟹宴；泡真正的日本傳統溫泉，欣賞享用最地道的溫泉料理；本州的鮑魚晚餐………………
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