发表评论-紫荆棘鸟-万维博客-万维读者网（电脑版）

~~~~灌水~~~~

楼下俺老眼昏花，将习主席在庆丰包子店吃的芥菜看成了荠菜。直言纠正后，又补充了一句，说北京人不吃荠菜，再加上胡鲁补充的习主席所点的炒肝其实不是炒猪肝，而是炒大肠，俺算是长见闻了。说实话，这些俺都不知道，尽管俺在北京也算呆了不止四年，只是可惜象牙塔和民俗本就没有多少交集。不过我还是对北京人不吃荠菜这个说法表示怀疑：到底是有荠菜可吃但是却不去吃，还是因为自然环境相对恶劣而没有荠菜可吃？具体民俗如何，自然还是土生土长的老北京人最有发言权。现在交通运输比以前强太多，对首都人民来说，现在早就不是整个冬季靠囤积大白菜熬苦日子的时代了，再加上现在的北京居民大部分是外地人，所以北京人不吃荠菜，充其量只能是个历史／民俗意义上的说法。

荠菜虽然是正式的学名，但我们当地人却很少有人称之为荠菜（有是有，不过我怀疑那是外地人带来的词汇），而是称为“地菜”，或者更土点，称为“地菜子”，只是不知“地菜”这个叫法在中国有多大的地域普适性。荠菜混沌也许是荠菜食品中最受人喜欢的，但就个人偏爱而言，清炒荠菜才是最好吃的。当然，供清炒的荠菜必须是又小又嫩的，清香可口，风味鲜美，老了就不好吃了。只是可惜，荠菜是春天生长最快的植物之一，清明时节它就基本上开花结实，变老了，所以供清炒的荠鲜嫩菜，其上市时间其实算短的。

不知是不是因为这个缘故，因为荠菜稍不留神就长老了，在我们当地的民俗意义上，荠菜并不是用来清炒着吃或者供拿去包混沌的，而是用来在清明节那天拿来煮鸡蛋吃的。湖南的春天来得较早，清明时节荠菜通常长得很高了，开着白花。从菜市场上买些回家，加些清水和鸡蛋，像煮茶叶蛋一样用慢火煮熟，然后将蛋壳敲碎，再泡上几个小时，一锅地菜煮鸡蛋就算做好了。这种荠菜鸡蛋，以前吃过几次，只是那时不喜欢那种草药味，不怎么喜欢吃。这时母亲就连哄带骗地说，这种地菜鸡蛋有去毒清火功效，在清明节这天吃上一个，全年的灾害病痛就能减去三分，吃上三个就能免去九分；若最后还能喝上几口地菜煮鸡蛋的汤，那全年就能永葆无虞。很小时容易被老妈所骗，我记得至少喝过一次地菜汤，尽管我的地菜汤里必须放糖。记得有种刺鼻的草药味，但是正因为有那种刺鼻味，那时心里反而有种自豪感，英雄似的征服了那种味道。只是长大些后，便再也不被老妈的花言巧语所蒙骗，再也不肯喝那地菜汤了。最后一次吃地菜煮鸡蛋，已是十多年前的事了。我想现在若将地菜煮鸡蛋的锅盖揭开，我一定会深深地吸上几口气，将更多的地菜和地菜花的气味吸入心脾。脑海中那种刺鼻的草药味不知打什么时候起已变成了清香。

从来没去过野外采荠菜，也许比吃荠菜煮鸡蛋更有意思的是去野外采荠菜：带一把小铲，日落前能收获一塑料袋带泥的鲜嫩荠菜。记得以前看过一篇文章，那谁谁将自家草地的蒲公英当成荠菜采回家炒着吃了，抱怨说倍受大家青睐的荠菜怎么有一些淡淡的苦味。我至少知道蒲公英是开黄花的，而荠菜是开白花的。据说我们这附近有野生的荠菜可采。现在是隆冬季节，所以春天不远了，何况这个冬天暖和，呵呵。

还有一点有些纳闷。春秋时代孔夫子等人就知道荠菜好吃，但据我所知，荠菜一般只产于荒野，也就是说，它不是农家种植的蔬菜之一，不知何故。野生的荠菜不少能长得很高，可见它不难种植。难道是因为它供可食用的时间很短？