紅燒魚是居家一種最常見的魚類烹煮方法，無論是河魚、江魚還是海

魚，似乎只要是魚，都可以紅燒烹煮。一般烹煮紅燒魚，先將魚裹上雞蛋

糊或麵粉糊在油鍋里炸透，然後，放入紅燒的配料燉熟收汁就可以上桌。

材料不外乎加入蔥、姜、蒜，還有大料、醬油、食醋、食糖、食鹽和料酒

而已。有時也可以加入白菜、豆角、白蘿蔔、豆腐等輔助材料，這些輔助

材料吸收了烹煮紅燒魚的湯汁，味道也是相當好吃。 

   韓式紅燒鯉魚塊，是在紅燒魚的基礎上，加入了韓國糯米辣醬，喜歡

吃辣的朋友們一定會喜歡。韓式辣醬是由辣椒和糯米等材料製成，因而做

出的紅燒魚，微辣中帶有一定的甜度，吃起來不油不膩，口感非常獨特美

味。

主要材料：鯉魚一條 

輔助材料：韓國辣椒醬，蔥、姜、蒜，八角、醬油、食醋、食糖、食鹽、

料酒。 

烹煮步驟：

1，將鯉魚去鱗、開膛、洗淨、切塊，控淨水分。 

2，在炒鍋內放入色拉油，開小火，用雞蛋裹上鯉魚塊，放入油鍋

內炸透備用。 

3，在炒鍋內放入少量色拉油，放入一粒八角炸透爆香，加入適量

韓國辣椒醬，在油鍋內滑炒一下，不要將辣椒醬炒糊，放入炸好的鯉魚

塊，碼放整齊。 

4，再將蔥、姜、蒜、醬油、食鹽、食糖、料酒適當比例調製成紅燒

魚的汁料，倒入鍋中，加入冷水，使湯汁沒過鯉魚塊，開大火烹煮，然後

小火將鯉魚塊煮燉，中間將鯉魚塊翻兩次，待鯉魚塊燉熟後，開大火快快

收干湯汁，倒入芝麻油，就可裝盤上桌了。