| | 作法：
麵粉2CUP
溫水 (or 溫牛奶) 250ML
泡打粉(baking powder) 1大勺
鹽 ½ tsp
(some people also add sugar)
植物油適量
1。將麵粉，泡打粉和鹽與麵粉攪拌均勻後加入溫水活面, 基本成團後加點植物油, 揉成光滑麵團, 麵團表面再抹點油用保鮮膜蓋住醒1小時後,再揉一次這時麵團很柔軟表面就像絲綢面一樣光滑, 再蓋上保鮮膜室溫過一夜就可以了。
2。第二天,將麵團放在塗了油的案板上, 手上可以再抹點油(麵團不會沾手),不要揉,平攤在按板上用手整理抹平成長方形, 麵團很軟很容易攤開，用刀(也可抹點油)把攤開的面切成約1.5CM寬的條,然後用筷子在每一小條上按壓一下,再每兩小條交叉兩頭捏在一起, 拉拉長丟進油已燒得很熱的鍋 里，油溫的熱度要燒到看到麵條丟進去後,麵條上立馬冒出一個一個的\"泡\",用筷子不停地翻撥，油條越長越粗，直炸至金黃。 |
