癌症被稱為“21 世紀的瘟疫”。有癌症的器官幾乎必有腫瘤存在。而引起腫瘤的主要殺手是日常生活中的飲食。以下這3大類食物需要少吃，甚至不吃，其中過度食用溫熱性食物，最容易誘發消化系統腫瘤。

一、過量食用溫熱性食物

溫熱性食物，一是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品；或是屬於中醫藥性劃分中的溫熱性食物。因為過於辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發消化系統腫瘤。

1. 飲食過熱

飲食過熱，會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下，將誘導組織惡變。中國人喜吃熱食，喝熱湯，西方人的飲食則較為簡單，平時少見熱湯，而多飲用果汁、可樂等冷飲。也因此中國人的消化道腫瘤明顯高於西方人。

2. 長期飲酒

酒為辛熱之性，長期飲酒，是消化系統腫瘤發病最常見的因素。早在1964年，世界衛生組織就認為酒精飲料的過度消費與口腔癌、喉癌及食道癌有關。

3. 煎炸、熏烤食物

煎炸、熏烤的食物，同樣屬於中醫熱性食物，經研究證實，長期食用此類食品，易於導致胃癌、腸癌、肝癌等。

4. 咖啡

中國人愛喝茶，西方人喜喝咖啡。美國學者在經過5年的流行病學調查後認為，咖啡因對胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影響，在胰腺癌患者中，至少一半是由於過多飲用咖啡引起的。而經常喝咖啡的人，比不喝咖啡的人患這兩種癌的可能性大2～3倍。

二、五味失調

中醫認為飲食中甘、苦、酸、辛、咸五味的食物要均勻食用，任何一味偏食，都可以導致疾病的發生。在引起腫瘤的因素中，攝入過多甜味、油膩、鹹味食物是常見因素。

1. 甜味、油膩性食物

從臨床研究來看，甘味食物即澱粉類、糖類食物，攝入過量易導致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促髮乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫的角度來說，腫瘤屬於積證的範疇，《內經》認為，積證就是津液、瘀血的凝滯，而甘味油膩飲食，容易助濕生痰，會加重這些病理產物的凝聚。

從現代醫學的角度來說，經常吃高脂肪食物可促使肝臟分泌更多膽汁，膽汁中的初級膽汁酸在腸道厭氧細菌的作用下，轉變成去氧膽酸及石膽酸，而這兩種物質均是促癌劑，可以使腸道黏膜癌變。同時，脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長環境。

2. 鹹味食物

鹹菜、鹹魚、鹹肉以及其他醃製食品等，都是鹹味食物。嗜食鹹味食物最容易導致的癌症是胃癌。根據相關研究顯示，常食醃製食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.79倍。

喜吃鹹魚的人較易得胃癌、食道癌、鼻咽癌。馬來西亞研究人員發現，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛吃鹹魚有關。

鹽引起癌變的原因是，高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護層，引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質的入侵，就會促使胃黏膜細胞局部癌變。正常人攝鹽量應控制在每天6克以內。

三、食用變性食物

1. 霉爛食物

黃麴黴毒素是公認的最強烈致癌物，喜在溫暖、潮濕的環境下生長繁殖，黃麴黴菌富含於霉爛的穀物、玉米、花生中，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤。

2. 醃製食品

亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等醃製後會產生大量的亞硝酸鹽。鹽醃的乾魚中，發酵的醃菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，據說，蔬菜存放過久也會發生質變而產生亞硝酸鹽，如果經常食用這些食物就有致癌的危險。

癌症是一種生活方式病，不良飲食會增加罹癌的風險。對一切疾病而言，預防重於治療，只要在日常生活中多了解飲食營養及罹患腫瘤之間的密切關係，並加以注意，則可達到預防的效果。