指鹿为羊

人生不易，活着艰辛。而美食，就是慰藉你的良伴。你累极回家时，贤惠的妻子端上热腾腾的晚餐；你返乡探亲时，爱你的母亲做好一桌你喜欢的家乡菜；朋友聚会，哪怕是酒肉朋友，大吃一顿，高歌欢饮，也是良宵。庆祝时，要大宴亲朋；求人时，要请吃饭；悲伤时，也会不断地被人劝“多少总要吃点儿“– 好像只要你肯端起碗，人生多么难过的坎儿都会跨过去。

在家时，琢磨做点别致的吃食；在外时，热衷品尝当地小吃。我们一直在路上，一直为生活挣扎，也一直在用美食安慰自己，让食物的百味渗入心里，让生活的苦涩不那么咄咄逼人。而食物演绎出的千般故事，更是耐人寻味。

难怪“舌尖上的中国”系列如此受欢迎。感谢YOUTUBE，让我这漂泊海外的华人也有了几乎和国内同步的眼福，得以观看舌尖2。

画面精美诱人食欲、食物香味似扑面而来、亲情和乡土情让我感动……这些一望而知的优点很多，我却在其中看到了一些美食之外的东西：

中国人那种靠山吃山、靠水吃水的心态千年不变。舌尖2的第一集“脚步”，开头就是藏族小伙子白马攀爬40米高的大树，只为从野蜂窝里摘取蜂蜜，为家人做酥油蜂蜜。无独有偶，该集还有一段是浙江台州的渔民父亲，去海滩上钓跳跳鱼，因为爱女喜欢吃。10米多长的钓竿加鱼线、5厘米长的跳跳鱼，这两者之间的纤毫之争和父亲的高超捕技，在高速摄影机的镜头下显露无遗：只需1/8秒，跳跳鱼就给勾进了鱼篓里。导演大概觉得这场面象武侠片的高手过招，反复给了好几个镜头。只见跳跳鱼在沙滩上呆得好好的，嗖一下给掠走了，然后就给做成了舌尖上的美味。无论是野蜂蜜还是跳跳鱼，味道肯定很棒，白马和渔民也为家人付出了相当的辛苦，可我这妇人之仁想到的是：野蜂无缘无故被掠夺了蜜，跳跳鱼一个接一个被吃，虽然它们不属受保护生物之列，但一样是大自然的一分子。应该尊重地球上其它生命，善待它们，不能因人类是食物链的上层，就可以为了一己之欲，处置一切低等生物、破坏它们的生活。

我不肯定编导是否有意用一幕野生、一幕人工来显示人类获取食物和人与自然的关系。白马摘取野蜂蜜，下一节是职业养蜂人老谭夫妇千里辛劳；父亲给女儿钓跳跳鱼满载而归，而休渔期后第一次出海的渔民夫妇，海上颠簸6小时一条鱼都没捉到，最后一网总算有了50公斤其它海获。旁白说“大海又一次显示了它的慷慨”-——大海会永远显示它的慷慨吗？“舌尖”里说，专家认为再过50年，海里的鱼会被吃光；而渔民说靠海吃海的日子最多持续十年。中国渔民不需申请捕捞配额，没有政策监管和保护，渔民喜欢用小眼渔网，将大小鱼一网打尽。虽然近两年中国开始严格限制渔网网眼规格，但依然不能令行禁止。这种掠夺式开发以及污染严重导致渔业资源枯竭，近海捕鱼越来越难，有些渔民冒险越界捕捞，冲突屡有发生。这种涸泽而渔的恶果迟早也得自己或者子孙承受。其实这种情况何止捕鱼一项。中国人讲究前人栽树后人乘凉，在急功近利的社会里，前人何止不栽树，竟已经把应该留给后人的幼苗都砍掉换钱了。

相比之下，新西兰地广人稀，有绵长的海岸线，海洋资源丰富。但当地商业捕捞都需申请配额。个人赶海，新西兰渔林部规定了每人每次只能带走25只贝类（根据贝类不同有各种数量限定）。在海滨有宣传册，渔林部人员不时会在路上截住车辆检查。在海上钓到鱼，尺寸不够的要扔回海里，供游客钓鱼玩的渔船上都刻有标尺。我曾为此困惑，因为亲眼看到海鸥在船边盘旋，有人一扔鱼，它立刻飞过来叼走。鱼的归宿总是个死，不进人肚子也进了鸟肚子，有何不同？后来我明白了，制度是给人用来遵守的，不是破坏的。人人都遵守，社会才能达到真正和谐。而中国何时，能为了人与大自然和谐相处而设立这样的“度”呢？习惯了法不责众和凡事靠关系的中国人，何时能真正遵守这个“度”呢？

我曾在太湖的游船上，看到有个小女孩打开窗户，很自然地把雪糕包装袋扔进湖里，而她的妈妈置若罔闻，让我震惊。看来某些人根本没有把保护环境当回事，更没有教育好下一代。即使这是少数人，也是很不好的现象。当大家抱怨空气越来越糟糕、环境越来越恶劣时，应该好好想一想如何保护环境，节约资源。即使社会没有完善的惩罚制度（象新加坡这样，乱扔垃圾罚款若干），自己也应该从我做起。其实大道理人人都懂，但事到临头，你是坚持捏着黏糊糊的雪糕袋到处找垃圾桶，还是干脆抛进太湖？恐怕有些人就宁愿选择后者，因为对自己最方便。太湖毕竟不是自己的。这种自私扩大开来，后果堪虞。往小里说是个人自扫门前雪，往大里说是不与自然和谐相处，一味索取，后果就是大自然的报复。

中国人食不厌精自不必说，否则中餐不会世界闻名。可也因为中国人吃胆大，有了野蛮的坏名声。过去饥荒年代，难免见啥吃啥，如今生活好了，社会发展了，是否应该改改老习惯，不再因为免费或是野生有营养就大肆掠夺大自然？

可悲的是，追求免费和有便宜不占是傻蛋的想法在某些中国人心里根深蒂固。以新西兰为例，因大部分地方的资源都是免费的，也很丰富，于是某处海滩大批华人聚集捉螃蟹，蔚为壮观。做诱饵的鸡骨头到处乱扔，惹得附近居民抱怨不止。我有个当地同事还说过，他在海滩游泳，遇到一批中国人捉螃蟹，有个老头还很友好的和他说“你也来，多捉几个”。同事说那螃蟹是SNAPPER鱼的食物 ，为保持生态平衡，不应该捉，更不应该多捉。他说这话许是无心，我听着可有点脸红。抓蟹摘果，是人与自然亲近的一种方式，任何国家都允许，华人喜欢这个也无可厚非。但凡事讲究个度，一窝蜂疯抢就不好了。要是在国内有这么丰富的野生资源，只怕很快就被我国民洗劫一空，做成各种舌尖美味。从舌尖2那些吃山或吃海的镜头看，我绝对没有高估中国人向大自然索取时的勤劳勇敢和智慧。

但是，我佩服“舌尖”里一切为美食提供原料、加工、奉献的人们。为了家人而辛苦奔波的那些人就更值得尊敬。大山里的农民和海边的渔民向大自然索取，无非是赖以生存的手段，也没有违法，我不从道德制高点去讨伐他们。另一方面，伪劣食品和各种非法添加剂层出不穷，使国人在饮食上无所适从，难怪特别渴求那些来自大自然的野生食物。这是一个怪圈。如果人们能放心加工食品，少些猎奇心态，也许人造食品会慢慢取代野生，大自然可以修养生息，不至于很快被掏空。但是现在还是不行。网上到处是这不能吃那要注意的警告，好像什么都不安全，人们连微波炉和泡打粉都怕，简直有点杯弓蛇影。动辄就看到父母在街上喊孩子不要碰这个不要摸那个，太脏……即使你在现代高楼大厦里工作，家里装修得精美绝伦，但还是要呼吸污染的空气，喝着不合格的饮用水，出门就是不断的拥堵，还要面对来路可疑的食物。在不少外国人的心目中，中国人活的卑微，比如古往今来世界各地的华人大多一味埋头苦干，没有享乐。现代中国人虽然有了世界不敢小觑的经济能力，但依然活得累，不但包括工作压力和生存危机，也包括了互相防范那种累心（假设你是纯粹的好人，不骗人），比如怕被骗、怕吃到伪劣食品、怕各种伤害。你无力改变大环境，只能尽量减少一些可能的危害。在现代化的社会，人们却越来越不信任机械化加工食品，而对冠以“手工”、“古法制造”这些旧时代的产物大加追捧。听说市面上已经出了如何识别假冒伪劣食品的书—多么悲哀，这本不是普通消费者需要担心和识别的。

因为这些，现代人的胃口早就不局限于吃饱；而吃好，除了食材矜贵，更是要吃的安全健康。所以野生的东西大受欢迎，刚性需求加速了人们向大自然索取的贪婪。深山的农民为摘取野生小花菇而守候了8个多月；海边的渔民一次次潜水，辛苦捞取深海里的鲍鱼。这些食物有的自用，有的被送往城市的高级餐馆，成了一次昂贵的消费，在觥筹交错中消失。而中国的贫富差距在此强烈地显示出来：一面是贫困的美食原料供应者，用体力和技术换取微薄收入；一面是高高在上的消费阶层，大吃大喝，浪费无已。酒不灌倒人不算喝好，菜不剩下不算丰盛。无论是否公款消费，中国的宴席陋习是确实存在的，辜负了“粒粒皆辛苦”的古训。虽然你付了钱，那些美食的创造者因此有了安身立命的收入，但不代表你可以无节制挥霍。珍惜食物，一向是中国人的美德，因为苦难的中国有太多饥饿的记忆。可如今，高速发展的社会和浮躁的人们把这个美德越丢越远了。

过度消费，导致过度向我们生活的地球索取，大自然的馈赠越来越少，天然的美丽日渐千疮百孔。中国作为世界工厂，经济高速发展的代价是空气污染、环境恶化，也许是多年都无法治理好的。现在一说起移民，好多国人的理由都是逃离污染和恐惧，让自己和孩子生活在清洁安静、食品安全有保障的地方。这本是最基本的生存要求，可在当今的中国，竟成了奢望。中国人口众多是无法避免的事实，但不爱护环境更是污染的元凶。改善环境是个艰苦长期的过程，但真心希望政府下决心从现在做起，而每个人都不要勿以善小而不为。

这就是我看舌尖2，欣赏美食之余的另类想法。