又到了吃小龍蝦的季節，你是否還對這種美食存有顧慮？本文將為你一一分析那些有關小龍蝦的傳言。

小龍蝦到底是什麼？

小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，是一種如假包換的淡水蝦，它和龍蝦有親戚關係。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種，年產量占整個淡水龍蝦產量的70～80%。

其實中國有四種原生態的正宗小龍蝦，它們是東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦。此外還有兩種“外來和尚”，原產美國的克氏原螯蝦和原產大洋洲的紅螯螯蝦。

小龍蝦專吃垃圾？

小龍蝦是雜食動物，主要的食物是水底的有機質，水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑都是它的食物，當然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物，甚至在吃不飽的時候同類相殘。正因為它食性雜，所以生命力很強，能在污染水體生存。但是餐館的小龍蝦基本上都是養殖的，在養殖環境中，要根據生長需要，投餵動物性和植物性飼料，比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。

小龍蝦能忍受污染的水質，但它們並不喜歡那樣的環境。如果水質差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長得差，脫殼慢。在養殖條件下，小龍蝦密度比較大，如果水很髒，它們的活力就會顯著下降，所以養殖戶也會很注意水質保養。

小龍蝦體內重金屬超標？

小龍蝦能在污染嚴重的地方存活下來。但是它攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼，隨着不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，所以肉里的重金屬未必會超標。有些研究數據表明，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部，我們吃的尾部並無太多重金屬，所以引起中毒的可能性不大。另外，監管部門在日常的抽檢中並未發現小龍蝦污染物超標的問題。

小龍蝦造成“橫紋肌溶解症”？

南京曾經發生過一次多人因“橫紋肌溶解症”入院的事件，流行病學家從病人就餐史分析，高度懷疑小龍蝦是導致這一事件的元兇。但是專家對搜集到的樣品進行了檢測分析，並未找到可疑物質，最終這一事件被定性為“哈夫病”。哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解症，一般是吃水產品後24小時內發病。除了吃小龍蝦外，吃海魚、淡水魚都出現過類似案例。

網上也有種說法，認為是“洗蝦粉”導致了橫紋肌溶解症。實際上洗蝦粉的主要成分是草酸，它從機理上就不具備導致橫紋肌溶解症的可能。當然，小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但這也不是它的專利，其他水生生物同樣可以攜帶。預防寄生蟲病的關鍵是燒熟煮透（比較保險的做法是100℃燒煮10分鐘以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。