除了“炒”字之外，形容美味的“鮮”字也是很難譯成英文而又譯得傳神的漢字。英文裡，關於吃的字不是很豐富，往往還要藉助外來詞，所以很難傳神。這可能是英國人不善吃的原因。中國人則不同，中國人舌頭上的味蕾特發達。我們的老祖宗對吃早就開始講究了，這可以從豐富多彩的有關吃喝的文字中找到例證。

“鮮”原是出自古代貉國的一種魚。可能是其味道太美了，所以一個魚字（表類）再加個表示美味的羊字，於是就有了這個“鮮”字。可見，我們祖先是先知道此魚之味美，再給這魚取名字的。在古時候羊被認為是美味，鮮就成了水中的羊。所以現在的人稱海里的新鮮魚蝦之類為海鮮，還是有些道理的。

貉國在哪裡我不知道。但我知道貉國的天是藍的，山是綠的，水是清的。那裡也一定有羊和鮮。羊是那種穿梭於山間峭壁，飲朝露食清草的大角野羊。“鮮”應該是一種淡水魚，生長在山澗清溪里。貉國的人們在山林中曬足了太陽，男的就張弓獵羊，女的則布網撈鮮。然後，回到營地，把鮮和羊放到陶鍋里，添上清澈的溪水，底下燃起熊熊的火把。接下來的就是圍着篝火的舞蹈和歡歌。令人垂涎的香氣隨着歌聲飄散到臨國，引來了鄰國的巨饞們，便導致了貉國的滅亡。接下來就是鮮的滅絕。

現在，鮮肯定是沒有了，那種羊或許也滅絕了。那篝火和歌聲，就更無從尋覓了。然而，這美味卻保留在一個“鮮”字裡，告訴我們，魚羊為鮮。好在現在魚還有，羊也有，澳洲尤其多。我就循着這個漢字，找到了這個做湯的古法。

澳洲的魚，多是海魚，而且是從還算清澈的海水了打撈上來的野生魚。做湯，我喜歡新鮮的SNAPPER魚頭。這種魚在澳洲是很普通的一種魚。澳洲羊雖多，但多有膻氣和肥肉，不能用。我用的是一種西澳的野山羊，象漢字的“羊”字，上面張着兩個大角的那種。這種羊生長在盛產黃金的所謂“黃金地帶”。那裡植被稀疏，溝壑縱橫。山羊出沒其間，身上幾乎留不下肥肉和膻腥。這種羊，只有老道的獵人們才能獵得。

湯的做法很簡單。一塊山羊大腿肉，橫切成車輪子狀，同幾個魚頭放進高壓鍋，加多些水，扔塊姜，用猛火伺候二十分鐘就可關火。高壓鍋打開，撒把鹽就可。一切多餘的佐料都是對古老貉人的不敬。

這種湯清澈見底，卻清香之極。開鍋的時候，我那饞嘴的大女兒就YAMMY YAMMY地圍着鍋子轉。我為這個湯取了這個只有一個漢字的名字。那時，我的大女兒剛開始學中文，於是讓她猜，猜對了才能喝。經我提醒，再加上她的饞蟲幫忙，她還是猜對了。於是，以後每碰到這個字，她總能想起我的這個湯。而我喝湯的那個夜晚，卻夢見了閃爍林間的篝火和古貉人那歡快的舞蹈。