为何南方人不喜欢吃韭菜？

一般地讲，北方人相对喜欢吃韭菜，而南方人就比较少些。这里的南北方的分界以淮河为界。地理上，南被方的分界线就是淮河。

当然，一个人喜欢吃什么食物，从小养成的习惯起了很大的作用。下一代的饮食习惯基本来源于先人的习惯。而那些先人形成的习惯一定有某种原因的。

你如果问南方人，你为什么不喜欢吃韭菜，回答自然是各种各样的。有的人会说：“我们南方的韭菜和北方的有点不同，不甜。”这样的语言就是南方式的，“甜”不是指像糖一样的口味，而是鲜味不足的意思。

这有道理吗？

韭菜虽然在中国各地都能生长，但它耐寒而不耐热。韭菜的叶片生长的适温15——25摄氏度。低于5摄氏度，生长停止。若温度高于25摄氏度，植株生长缓慢，叶片纤维增多，质地粗硬。味道极差。所以，老百姓说：“三伏天的韭菜臭死狗”，指的就是韭菜这一特性的。夏天时分，韭菜基本上没有人吃的。

南方在很长的时期内，环境温度都在韭菜的适温以上，这样就导致南方的韭菜味道不好。久而久之，老百姓就对韭菜不太喜欢了。

台湾的某些人有几分蔑视地说，大陆人都没有韭黄吃。韭黄是指韭菜在没有阳光的条件下生长的黄色植株。因为没有叶绿素，也就没有韭菜通常的辛辣味。台湾的韭黄味道如何？我推测大概不会太好的。台湾人你们自己享受吧。

还有有一点，现代的农场里，往韭菜的叶片上喷洒什么物质来催长的韭菜，味道实在不好。俺一般拒绝买的。

俺在后院的韭菜地里放置温度计监视环境温度，当温度接近24-25摄氏度时，韭菜就弃之不吃了。