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一茶一饭的记忆, 一茶一饭的光辉
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我的名片

好吃，16岁

来自: 清水湾

注册日期: 2008-03-22
访问总量: 4,028,306 次

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吉祥馒头，花开富贵

北方过年兴做花样馒头，喜庆吉祥。

我今年想做一朵莲花，让她盛开在舌尖上，网上搜了一通，找到一个方子

https://www.youtube.com/watch?v=WtdALClXObY

开始在厨房里练功，利用了蒸黄金元宝饺子剩下的南瓜，给我的发面团增加点色彩，

蒸好了，挑了两个最漂亮的馒头摆上桌，

不满意

味道还不错，只是外型不够理想

再接再厉

再发面

再造形

再蒸

。。。

百般修炼，只为舌尖上的那朵莲花

还是蒸之前的好看，面一发就走形难看了，跟人一样。

看看蒸之前的莲花体态多婀娜

原料：

面粉 2 cup ( ~ 300克 )，一半高筋，一半中筋

鲜牛奶适量

白糖 1 tbsp

酵母 6g ( 1 茶匙)

玉米油 0.5 tbsp

过程是用紫薯面团拍的

发好面之后（发至两倍大之后），揉面排气
把面团分成12个剂子，做6朵花
擀成圆皮
两两配对
把圆皮对折两次成1/4圆
用刀三等分切开
分别将底部对在一起；
上面摆中部长切面对在一起
再上面摆小三角切面对在一起
取一根细筷子在中间轻轻一压，抽出筷子
横过来，用筷子放在一边轻轻一压
另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压
双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下
做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松
冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可

Tips：

造型的面食，面不能发太过，否则花纹不清楚
圆皮对折时，是反过来折的，因为我的皮子通常底下有比较多干粉，这样面皮不容易粘在一起
用冷水,中小火蒸才不容易裂开

最后祝亲人们, 朋友们: 花开富贵，生活甜美！

其它花色馒头

玫瑰花卷

http://blog.creaders.net/guangcao/user_blog_diary.php?did=120968

南瓜枣花卷

http://blog.creaders.net/guangcao/user_blog_diary.php?did=95389

双色花卷

http://blog.creaders.net/guangcao/user_blog_diary.php?did=74892