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好吃不懶做
一茶一飯的記憶, 一茶一飯的光輝
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我的名片

好吃，18歲

來自: 清水灣

註冊日期: 2008-03-22
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吉祥饅頭，花開富貴

北方過年興做花樣饅頭，喜慶吉祥。

我今年想做一朵蓮花，讓她盛開在舌尖上，網上搜了一通，找到一個方子

https://www.youtube.com/watch?v=WtdALClXObY

開始在廚房裡練功，利用了蒸黃金元寶餃子剩下的南瓜，給我的發麵團增加點色彩，

蒸好了，挑了兩個最漂亮的饅頭擺上桌，

不滿意

味道還不錯，只是外型不夠理想

再接再厲

再發麵

再造形

再蒸

。。。

百般修煉，只為舌尖上的那朵蓮花

還是蒸之前的好看，面一發就走形難看了，跟人一樣。

看看蒸之前的蓮花體態多婀娜

原料：

麵粉 2 cup ( ~ 300克 )，一半高筋，一半中筋

鮮牛奶適量

白糖 1 tbsp

酵母 6g ( 1 茶匙)

玉米油 0.5 tbsp

過程是用紫薯麵團拍的

發好面之後（發至兩倍大之後），揉面排氣
把麵團分成12個劑子，做6朵花
擀成圓皮
兩兩配對
把圓皮對摺兩次成1/4圓
用刀三等分切開
分別將底部對在一起；
上面擺中部長切面對在一起
再上面擺小三角切面對在一起
取一根細筷子在中間輕輕一壓，抽出筷子
橫過來，用筷子放在一邊輕輕一壓
另取一根筷子放在另一邊同樣輕輕一壓
雙手捏住筷子兩頭，輕輕向中間靠攏，取出筷子時要轉動一下
做好後用保鮮膜或紗布蓋好再次餳發至膨鬆
冷水上鍋，中小火燒置冒氣，從冒氣開始算時間，12分鐘即可

Tips：

造型的麵食，面不能發太過，否則花紋不清楚
圓皮對摺時，是反過來折的，因為我的皮子通常底下有比較多乾粉，這樣麵皮不容易粘在一起
用冷水,中小火蒸才不容易裂開

最後祝親人們, 朋友們: 花開富貴，生活甜美！

其它花色饅頭

玫瑰花卷

http://blog.creaders.net/guangcao/user_blog_diary.php?did=120968

南瓜棗花卷

http://blog.creaders.net/guangcao/user_blog_diary.php?did=95389

雙色花卷

http://blog.creaders.net/guangcao/user_blog_diary.php?did=74892