本品為菊科多年生草本植物白朮 (Atractylodes macrocephala Koidz.) 的根莖。主產於浙江、湖北、湖南、江西等地。冬季下部葉枯黃、上部葉變脆時採收，除去泥沙，烘乾或曬乾，再除去鬚根。切厚片。生用或土炒、麩炒用，炒至黑褐色，稱為焦白朮。

【性味歸經】

苦、甘，溫。歸脾、胃經。

【功效】

補氣健脾，燥濕利水，止汗，安胎。

【主治】

1. 用於脾胃氣虛，呋療o力，食少便溏，脘腹脹滿，肢軟神疲等證。白朮有補氣健脾之效。治脾氣虛弱，食少神疲，常配人參、茯苓等同用，以益氣補脾，治脾胃虛寒，腹滿泄瀉，常配人參、乾薑等同用，以溫中健脾；治脾虛而有積滯，脘腹痞滿，常配枳實同用，以消補兼施。
2. 用於脾虛水停，而為痰飲，水腫，小便不利。白朮既可補氣健脾；又能燥濕利水，故用之甚宜。治痰飲，常配桂枝、茯苓等（如苓桂朮甘湯），以溫脾化飲；治水腫，常配茯苓、澤瀉等（如四苓散），以健脾利濕。
3. 用於脾虛氣弱，肌表不固而汗多。白朮能補脾益氣，固表止汗。可單用為散服，或配黃耆、浮小麥等同用。
4. 用於脾虛氣弱，胎動不安。白朮有補氣健脾和安胎之功、常配砂仁同用。

【文獻別錄】

1. 《本經》：「主風寒濕痹死肌，痙，疸，止汗，除熱，消食。」
2. 《本草匯言》：「白朮，乃扶植脾胃，散濕除痹，消食除痞之要藥。脾虛不健，朮能補之；胃虛不納，朮能助之。」

【用法用量】

煎服，10～15g。燥濕利水宜生用，補氣健脾宜炒用，健脾止瀉宜炒焦用。

【現代藥理】

白朮含揮發油，油中主要成分為蒼朮酮，白朮內酯A、B及糖類（主要為甘露糖、果糖）等。白朮有強壯、利尿、降血糖、抗血凝作用，並能保護肝臟，防止四氯化碳所致肝糖元減少的作用。