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高伐林

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一句“四川人喜欢吃辣”引来新痛斥

    没想到学界民间舆论界对柴静的声音，主要是质疑、抨击、批驳、挖苦、揭露……“原以为批评污染会是不同立场的人的共识，哪知道批评调查污染的人才是他们的共识”！近三年前，我写过一篇《一句“四川人喜欢吃辣”引来种种痛斥》，不由得要续上几笔

◆高伐林

    前央视调查记者柴静辞职后自费制作专题片《穹顶之下》上网之后，激起的反响让人瞠目结舌，不仅在48小时内有了超过两亿人次的浏览量，评论文章更是铺天盖地，卷入这个话题的人数之多、范围之大，可说空前，致使当局紧急“砍柴”灭火，“以免冲击两会”。
    让孤陋寡闻的我纳闷的是，披露雾霾的严重危害，探讨产生雾霾的根源，这无论如何都是值得赞许的呀？但我看到的评论，倒是官方（如环保部）对柴表示了一下感谢，而学界民间舆论界，竟然主要是质疑、抨击、批驳、挖苦、揭露……微信上一人说得好：“原以为批评污染会是不同立场的人的共识，没想到批评调查污染的人才是他们的共识”！
    不能说这些质疑、批驳文章毫无道理，其中有很多真知灼见，让我也击节赞赏，深表认同。但是也有、更有很多文章的逻辑，荒唐离谱。
    近三年前，我写过一篇《一句“四川人喜欢吃辣”引来种种痛斥》，看了最近指斥柴静的这些文章，不禁提笔，对那篇文章续上几笔。

    这里先重新刊出2012年7月20日貼出的文章的前半部分：

一句“四川人喜欢吃辣”引来种种痛斥（节录）

    在网上爆发争论是无日无之，争论中，各人表达出来的不仅有各自的见解，还有各自的思维逻辑习惯，让我大开眼界。
    例如：
    Ａ说：四川人喜欢吃辣，烹调时放很多辣椒和花椒，真香啊！
    这句话，立即引起了公愤。

    Ｂ说：四川人口味十分丰富，Ａ只说“喜欢吃辣”，只说“放了很多辣椒和花椒”就“真香”，这是贬低和歪曲！四川菜里难道沒有放盐、放酱油、放葱、姜、蒜……吗？

    Ｃ说：到了餐馆，难道Ａ光拣辣椒和花椒吃吗？如果自己不是光拣辣椒和花椒吃，却这么宣传误导大家相信，你的心理是不是特别阴暗？是不是别有用心？

    Ｄ说：喜欢吃辣的还有湖南人、贵州人、湖北人、陕西人……这些地方的菜系，也是中国食文化的重要组成部分，Ａ为什么单挑出四川菜来说“真香”？这是不是对其它人的地域歧视？

    Ｅ说：四川是天府之国，物产丰富，食材广泛，像最普通的菜式夫妻肺片、鱼香肉丝、棒棒鸡，主要食材是牛肉、猪肉、鸡肉；像麻婆豆腐，最主要的是豆腐，佐料才占多大点比例？Ａ的眼睛只盯着那么一点点辣椒和花椒说“很香”！

    Ｆ说：怎么算“喜欢吃辣”？怎么叫“真香”？有没有客观标准？一斤肉放多少辣椒花椒叫“喜欢吃辣”？放一斤才算？还是放一钱就算？这些问题不弄清楚就下断言，Ａ一听就是“文科生”，懂不懂什么叫严谨的科学态度？

    Ｇ说：Ａ做过抽样统计吗，就这样武断地做“四川人喜欢吃辣”的全称判断？——到底有多少四川人喜欢吃辣？刚出生的四川娃儿、妹娃儿，也嗜辣吗？得了心脏病、高血压、胃溃疡、口腔溃烂的人能吃辣？难道Ａ把这些不吃辣的四川人都开除了“川籍”？Ａ分裂四川人民，挑动群众斗群众，居心何在，何其毒也？！

    Ｈ说：Ａ说放了辣椒花椒的菜“真香”，那就意味着：Ａ认为没放辣椒花椒的菜不香喽。自己有了这种偏见，带了这种偏见去评论各种菜式，能不出偏差嘛！

    Ｉ说：Ａ是四川人吗？你若是，你评论四川菜有什么公信力？不过就是“老王卖瓜，自卖自夸”而已！你若不是，你有什么资格评论说四川人“喜欢吃辣”，做菜“真香”？

    Ｊ说：川菜中有许多菜式并不辣，像樟茶鸭，2000克鸭子才放1克花椒。Ａ的说法，就抹杀了四川人对这些不辣的菜式的发明权，这跟韩国人把端午算作他们的文化遗产，如出一辙！

    Ｋ说：Ａ谈到四川，就只想到“喜欢吃辣”，难道不知道这里有举世闻名的李冰父子造的都江堰？难道不知道四川有乐山大佛、杜甫草堂、武侯祠、九寨沟……这些自然和人文遗产？这些一概不提，完全无视四川人古往今来的伟大贡献。抱着这样的预设成见，Ａ怎么可能正确理解四川人的口味！四川人口占中国人口的十分之一，对四川人没有正确的认识，完全可以推论他对中国人的态度。是可忍，孰不可忍！

    Ｌ说：“喜欢吃辣”怎么能当成四川人的标签呢！是否喜欢吃辣怎么能当成划分四川人和非四川人的界线呢！喜欢吃辣的不是光四川人，甚至也不是光中国人，东南亚很多国家、中南美洲很多地方的人也都喜欢吃辣。我在美国能买到的最辣的一种辣酱，就产自墨西哥。按Ａ的说法，这些地方的人岂不是都成了四川人？这么混淆中外区别，这荒唐不荒唐？——这，仅仅是荒唐吗？

    Ｍ说：四川人烹调时放很多辣椒花椒，这有地理气候物产的原因，有社会历史文化的原因，有悠久的发展过程。Ａ对来龙去脉一概不提，割断了历史，割断了文化，割断了文明传统，割断了……

    Ｎ说，Ｏ说，Ｐ说………我记不过来了，还有哪些，读者不妨接续。

    浏览了最近对柴静《穹顶之下》的批评文章，我想我可以至少接续几段了——

    Ｎ说：体制！体制！不能忘了体制！离开体制谈香臭，有意义吗？Ａ不联系体制去夸什么“真香”，跟有些人不联系体制去骂什么“真臭”，性质和危害是一样的：势必“见木不见林”，“拣了芝麻丢了西瓜”，引开了人们对最核心、最关键的要害问题的关注！

    Ｏ说：Ｎ說得很对，但还不够！我们还应该更进一步追问：Ａ为什么闭口不谈体制？他为什么对“体制”这个词这么避之唯恐不及？这背后的动机，不能不让人起疑。其用心让人不敢相信，我们又怎么敢相信他说的“四川人喜欢吃辣”的论断呢！

    Ｐ说：Ａ的这句话，看似简单，背后的利益动机未必简单。屁股决定头脑，更决定嘴巴——吃什么，讲什么。他是哪儿人？他的配偶是哪儿人？他自己和亲戚朋友与政坛上的“四川帮”、商界的四川财团（尤其是餐饮业、花椒辣椒种植业那些老板们）是不是有什么瓜葛？追查一定要深入细致，很可能有拐弯抹角的利益勾连，否则他为什么要为四川菜这么大唱赞歌？

    Ｑ说，Ｒ说，Ｓ说……还有哪些，请读者再接续！

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