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喝啤酒可能抗癌？

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在人們印象中，喝啤酒對健康來說不是什麼好東西，然而最近，由日本岡山大學科學家有元佐賀惠博士領導的一個研究小組，卻在一次試驗中發現，啤酒中的一些神秘成分，能夠對乳腺癌起到很好的遏製作用。

在這次試驗中，他們將出生僅僅六個月的120隻雌性小白鼠分為四組，進行了為期42周的試驗，並將經過冷凍乾燥處理的啤酒粉末分別以1%、2%和4%的濃度摻入含高脂肪物質的飼料中，而使用冷凍的乾燥啤酒是為了避免酒精等揮發性成分對於試驗結果產生的影響。

這些不同調配的飼料，由前3組老鼠分別食用，而讓剩下的一組則食用不摻啤酒粉末的含高脂肪物質飼料，在進行了一周后，有元佐賀惠博士又要求定期給4組老鼠投放雜芳環，目的是誘發與癌症相關的DNA發生變異，讓老鼠患上癌。

在結束了42周的觀察之後, 研究人員對老鼠腫瘤進行了解剖，結果發現每隻老鼠腫瘤的數量和大小與食用啤酒成分的多少有很大關係，攝取啤酒粉末越多，不僅腫瘤數量越少，而且體積也越小。有元佐賀惠博士進一步進行了物質分離試驗，他將一種致癌物接觸沙門氏桿菌基因，從而產生了類似於癌變初期的基因變異，再將由冷凍乾燥啤酒粉末中分離出的物質加以混合,結果發現這些物質中，一種核酸化合物明顯地遏制了基因的突變過程。

由於此前人們已經認識到啤酒有相當高的抗氧化能力，所以雖然目前科學家們尚不能解釋這些植物發酵和萃取物是如何抑制癌症的，但是有許多相關人士相信，這項發明證實適量的啤酒(尤其是無酒精啤酒)也和紅酒一樣可能對人體健康帶來極大的好處。

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