琳琳家的美食豐富，大哥又是愛烹飪的，還加上好客，我們都有口福，在她家呆久了，好像有點太熟了的感覺呢。

琳琳的三哥長得有點像大哥，也很結實，有點胖的臉圓圓的眼睛，總是笑着的，不過比大哥的虎背熊腰要小一個size。 他原先好像也進了一段時間的單位，似乎是父母安排的，後來不喜歡，效益也不好，就出來自己做點小生意。琳琳家附近是個農貿市場，有賣新鮮蔬菜和熟食乾果等等食品一應俱全的，三哥就在那裡租了一片小店，開了一個手打潮州魚蛋店。

從那時候起，三哥就搬到店裡頭去睡，每天早上三點鐘起來，將頭天買好的魚——通常是幾種魚混合在一起的，將刮好魚青（魚肉不可用刀切片，以免魚的細骨和近魚皮處的紅肉滲入）用刀剁幼，用盆盛起，加入蛋白、味精、幼鹽，另用一碗清水加入幼鹽開勻。剁碎，一直剁一直剁，砧板上達達達的聲音，能傳到很遠很遠的一條街，所以如果是做生意的話，一定不可以在家裡做，太擾人清夢了。剁完了魚成了魚碎以後，三哥用了幾個大的臉盆裝好，將盆中的魚肉用手猛力攪打，加入鹽水，再打至魚膠放入冷水中能浮起為準，然後開始甩這些魚糜，要很用力地甩在砧板上，甩出沓！沓！沓！的聲音，然後從砧板上挽起來，再用勁甩下去，一直甩到魚漿都起膠了，用手捏一小塊，捏成圓圓的比乒乓球小一點的小魚蛋，往水泥的地上猛地一扔，如果魚蛋能彈起來，那功力就到了，這時候天色已經發白，三哥背上滿是汗水，肩膀也累得麻了，把小店的門打開了，早市來買的人陸陸續續就到了門口買，有識貨的每天早上來，不到中午，幾百斤的魚做成的魚蛋都賣光了，休息一下，在店裡泡了功夫茶和只有一個幫忙的夥計一起喝了，吃點東西，到下午又要去採購做魚蛋的魚了。

三哥的魚蛋好，市場的人都知道，雖然三哥只做了不到一年的功夫，因為太辛苦，又不願意偷工減料，就不做了，但是街坊們都還記得三哥的魚蛋。

我在琳琳的家裡，冬天的晚餐是很豐富的，一般都有雞吃，沒有的話也會有新鮮的魚，現在想想可能是三哥順便買的，或者從三哥的原材料那裡拿過來，冬天天氣冷，有時候下着雨，濕冷的空氣滲入骨子裡，我們就圍着飯桌坐下，大哥在廚房裡把魚蛋和肉片，菜，等等放在鍋里，燒好了，然後點好小爐子，把煤氣罐挪出來一點，就着桌子的位置，然後把鍋放在桌子中間，這樣熱氣騰騰的魚蛋湯就上來了——那時候還沒有流行方便式的家庭火鍋，大哥很聰明，用了這個方法，這樣一桌子的人都暖了，三哥做的魚蛋在奶白色的湯里歡快地跳動着，大哥就用勺子撈了，都先給我們的碗裡裝上，自己才裝好了，然後叫大家吃，還一邊說笑話給我們聽。我的碗裡總是滿滿的，夾起一隻魚蛋，咬一口，嗯~~！，彈牙！爽口！真功夫！味道不重，新鮮的魚肉味已經辟去腥，咬在口裡，牙齒都覺得不想放它走，我們都說三哥做的魚蛋真好吃！

但是，做魚蛋太辛苦了，三哥後來去跟人做生意。其實，三哥曾經在雲南當過兵，有一段不平凡的經歷，但是一直沒怎麼提起。三哥的生意原本做得好好的，存了一筆錢，後來他看到做長途貨運好賺，就去買了兩台貨櫃車頭，做起了拖頭生意，不巧剛剛投資，就遇上了整頓海南島買車的市場，所有在海南島的買車的生意忽然一夜間都變成非法的了，三哥的車，就是在海南島買的。。。。結果全部被政府沒收了，辛辛苦苦掙來的錢，全部付諸東流，三哥受了很大的打擊，失落了好長一段時間。

後來，三哥開了一間茶坊，利用他本身對茶的知識和在雲南的關係，開始從家鄉販賣烏龍茶和從雲南販賣普洱茶，生活才漸漸的有了些起色，三哥也才慢慢地從打擊中重新站起來，我上一次回國還去看三哥，在他的茶坊買了些茶葉，三哥邀請我們去他的宿舍吃晚飯，於是我們等到他收檔，一起到附近他租的房子，和他店裡的潮州女孩子打邊爐。也是冬天，三哥在市場上買了些魚蛋，菜，肉等，我們吃着，火鍋一直滾着，隔着渺渺熱氣我看到三哥的臉，和從前笑意盈盈的臉不一樣的了，雖然他也很平靜，但是總是少了點什麼，又或者多了點什麼。。。我忽然想起了從前三哥打的魚蛋，卻不敢提起。但是我相信，潮州人有打不死的精神，三哥，你是行的！

請大家聽一首關於潮州人的歌，《我來自潮州》，是香港亞洲電視劇《我來自潮州》（英語：The Pride of Teochew）是香港亞洲電視在1997年秋季播出的一出有香港特色的鄉土劇 。其故事藍本參照李嘉誠的經歷改編，電視劇中主人公由香港演員陳廷威扮演，據聞李嘉誠看後說，拍得很好。請注意只有最後一句“我是潮州郎”是潮州話。歌曲由著名歌星葉振堂演唱。