我通常煲鸡汤用淮山、北萁、枸杞子、红枣配合一起煲。主要取其滋阴本性，宁神定志，补而不燥。

材料：光鸡一只，剥皮去脂肪，切四份待用。

            把淮山、北萁、枸杞子、红枣和一块陈皮洗净后，放入大碗中用开水泡十来分钟。

            少量龙眼肉干和几颗蜜枣洗净待用。

做法：在深锅里煲滚半锅水，下入鸡肉，等水再滚时倒入泡好的淮山、北萁、枸杞子、红枣、陈皮、龙眼肉和蜜枣。

            大火烧开后改慢火煲约两个半小时左右关火，放入适当的盐调味即可。

淮山可治糖尿病，加入枸杞子、北萁使其降醣力更大。