我通常煲雞湯用淮山、北萁、枸杞子、紅棗配合一起煲。主要取其滋陰本性，寧神定志，補而不燥。

材料：光雞一隻，剝皮去脂肪，切四份待用。

            把淮山、北萁、枸杞子、紅棗和一塊陳皮洗淨後，放入大碗中用開水泡十來分鐘。

            少量龍眼肉乾和幾顆蜜棗洗淨待用。

做法：在深鍋里煲滾半鍋水，下入雞肉，等水再滾時倒入泡好的淮山、北萁、枸杞子、紅棗、陳皮、龍眼肉和蜜棗。

            大火燒開後改慢火煲約兩個半小時左右關火，放入適當的鹽調味即可。

淮山可治糖尿病，加入枸杞子、北萁使其降醣力更大。