紫蘇山藥花鰱魚尾湯 主料: 250g花鰱魚尾 300g山藥 30g鮮紫蘇葉 配料: 15g生薑 3/4茶匙鹽 2茶匙料酒 1/4茶匙胡椒粉 製作程序: 1. 魚尾和山藥洗淨,生薑切片。紫蘇葉清洗乾淨, 山藥去皮切段。 2. 鍋燒熱放入少量油,把魚尾煎至兩面微黃。 鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。 3. 大火燒開燉煮10分鐘。 放入山藥塊後再煮15分鐘。最後放入紫蘇葉煮2分鐘,加胡椒粉調勻即可。 營養分析: 1.健脾益胃、助消化:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。 2.滋腎益精:山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。 3.益肺止咳:山藥有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。 【小貼士】: 1、 山藥去皮改刀後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發生褐變。 2、 新鮮山藥切開時會有黏液,去皮和改刀最好戴手套操作,以免引起皮膚過敏而導致瘙癢。 3、 魚湯要中大火熬製,這樣湯色才會奶白。 4、 紫蘇要最後再放,才不至於香味被揮發掉。
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