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又是一年月饼时，今年提前做，算是练手暖场了。
做了绿豆蓉和红豆沙的，也加了咸蛋黄。迫不及待地给饼饼们照了相。要是再回油个两三天，卖相会更好。
月饼方子这几年一直用的是同一个（来自“为爱走天涯”和“爱厨”）。
两个星期前熬好了糖浆。
转化糖浆的熬制方法：800g白糖，水300ml, 柠檬汁 6 tablespoon, 白醋 2 tablespoon， 碱水 1/4
teaspoon
月饼皮：低筋面粉100g, 糖浆75g,
花生油30g, 碱水 1/2 teaspoon, 把面揉均匀， 盖上保鲜膜，静置一个小时，然后再加入低筋面粉50g,和花生油10g. 再次揉均匀。
馅料：绿豆蓉，红豆沙，咸蛋黄。
我用的63g和50g的模子。小巧一些。吃一两个不会太腻。
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