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 | 【第一百二十二集】干炒牛河粉 |
| | 【第一百二十二集】干炒牛河粉
1.选材
沙河干河粉或者新鲜湿河粉均可、牛肉、绿豆芽、洋葱、青葱、白胡椒、酱油（生抽、老抽）、蚝油。
2.做法
1）干河粉泡水或者直接入热水烫软，沥干水份备用。
2）牛肉切片后用油、普通生粉、蛋清浆好备用。
3）洋葱切丝，青葱切段备用。
4）油烧热，倒入牛肉翻炒，两面变色后再倒入洋葱丝和豆芽翻炒。
5）接着放入烫好的河粉，用筷子协同翻炒，中途搁入蚝油、生抽，如果喜欢颜色深一点的，可以滴几滴老抽上色。
6）最后放入青葱，撒一些白胡椒，稍稍翻炒几下就可以出锅了。
3.建议
1）河粉好吃但不易炒好，特别的易粘、易碎。而诀窍就是油够，火旺，用筷子协助快速翻炒，外加洋葱和豆芽。
2）菜码不要炒太熟，否则失去脆爽感。
3）尝试加入豆豉或者滴入柠檬汁，那会别有一番风味的。
4.天天炫拍
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（后附照片十二张，请见个人相册）
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