美国每5年修正一次健康饮食指南。今天（2016-01-07）美国公共卫生及服务部（U.S. Department of Agriculture and the Department of Health and Human Services）再次正式推出最新健康饮食指南。这次最大的变动之一是“不再建议限制每日胆固醇（Cholesterol）的摄入量”。 此前的健康饮食建议成人应当把每日的胆固醇摄入量限制在300毫克以内。 一个普通鸡蛋约含胆固醇180毫克，因此按照过去的指南一天两个鸡蛋中的胆固醇就已经超过300毫克了。

美国新的健康饮食指南为蛋黄“平反”。

尽管大量的流行病学研究表明人体内的胆固醇水平与心脑血管发病及死亡密切相关，但过去几年的研究发现饮食中的胆固醇，如蛋黄等，对体内高胆固醇水平影响不 大。也就是说高血脂主要是代谢本身的问题，与遗传、肥胖及少运动关系密切。刚刚推出的指南正是基于这种新的认识。相信新的指南也许会打消许多人对吃蛋黄等 高胆固醇食品的不必要担心。但也不应把其当作可对高胆固醇食品的鼓励。要注意把自己的体重控制在理想水平才及体育运动才是关键。另外和过去一样，新的指南 仍然建议把人体来自饱和脂肪热量比例限制在10%以下。

新指南的另外一项更改是对糖的摄入控制更严格了。目前估计美国人每日10%以上的热能来源于自然食品以外的糖，如食品加工中的糖，糖果零食，含糖的饮料等。而这个百分比在儿童中会更高。 这些不必要的糖是目前肥胖，糖尿病等慢性疾病的重要原因之一。因此新的指南建议要把这个比例限制在10%以下。以普通成年人，每天约需要2000大卡计算，也就是说每天糖摄入不应超过50克。如下图所示，喝两罐可乐就足以超过指南建议了！

           应远离这些不健康的饮料

喝咖啡利大于比

尽管谁也无法做到精确计算，但一些简单的生活习惯改变便可实现这一目标。比如，减少或避免糖果，远离含糖的饮料，喝咖啡时不加糖，炒菜时不放或少放糖等。

虽然新的指南中没有对食盐的摄入标准进行修改，但总的建议是少吃盐。14岁以上成人每日食盐摄入标准限制在2300毫克（大约一小茶勺）。  此前许多卫生健康工作人员呼吁应把这一标准降的更低些。指南其它值得注意的内容还包括：喝咖啡有助于预防心脏病，因此不必刻意限制；如果饮酒一定要适量。再有，和过去一样建议多吃新鲜蔬菜水果； 尽量吃全谷食品；每周至少吃250克海产品等。

我觉得指南毕竟只是建议，而不是生硬的规定，因此不必把它当作教条。健康饮食的关键是保持平衡膳食。做到这一点并其实不需要高深的科学，只要运用好进本常识就够了。