这里且不谈违法的合成酱油，比如以前国内曝光的皮鞋酱油，就是用猪皮牛皮边角料打碎加色素香精盐合成而来的酱油，就是合法的酱油，国内基本全部是合成的，只是满足国家食品安全法律要求，但是否对您健康有利，或者基本底线：无害呢？

我们都知道，从五十年代的三年自然灾害以后，因粮食紧缺白酒生产基本全部是合成酒，美其名曰“勾兑”。 纯粮食酿造的叫“原浆”， 成本自然高，那么就加水。加了水后酒变淡了，那么再加工业生产的酒精；味道不足了，加香精。 加了香精后往往比原浆还要更香。 但问题是喝多了头疼。 所以国内经常喝酒的人都知道，是不是好酒看喝完是否头疼。 工业生产的酒精因为纯度问题，里面还还有甲醇等有害物质。 看国内有一家比较大的白酒生产企业一年购买的酒精是两千吨！酒厂的买酒精，真是个笑话。

酱油同样道理。纯粮食酿造酱油和酿酒差不多，至少要6个月时间发酵等等一连串自然的工艺过程。 成本自然要高，对策就是加水，加水淡了后再加盐，再加色素，再加增稠剂，再加香精，再加味精，再加保鲜防腐剂。 这样，你每天吃的酱油就是一瓶化学合成物，“原浆”酱油有多少，天晓得！很有可能有些酱油连一丁点的大豆原浆都没有！

请大家小心你家的酱油。

现在国内超市里也有号称有机天然酿造酱油，价格是普通酱油的5-10倍。 在美国加拿大的西人超市里，你也能看见天然酿造的酱油，比如有一家牌子是美国威斯康辛州生产的，一家日本家族企业。