四季圓子

妻LL還沒有回來，這一個人的飯菜不好做，一個菜太單調，炒幾個又吃不了，剩了就不好吃了。平時兩個人在家時，總是炒幾個菜，燒得有勁，吃得也痛快。出來這麼多年，還是喜歡自己做的家常菜，去餐館也是屈指可數，對西式食品從不感興趣。

我突然想到一個能長吃的菜—四季圓子，顧名思義，一年四季都能吃的菜。配料可根據各自的愛好進行調整，以前LL做過，我想試試手藝，對她的配料也作了一些調整：肉末1lb（肥肉少）、澱粉三兩（LL沒放澱粉）、青蔥數根（儘量多一點）、生薑半兩、雞蛋三個、及有關調味品。

製作過程：雞蛋打散，其中三分之二在平底鍋中炸成微黃的薄皮後切碎（LL總是放些剝碎的饃屑或麵包屑），與蔥末、薑末、澱粉及其餘三分之一雞蛋拌入肉末中，加適量鹽，糖（視愛好）、菜油、及料酒，攪勻後用手心輕輕地團成圓子並滾上澱粉待用。

先在熱油里撈一下，讓圓子表面固結（沒有這道工序可能也行，因為澱粉的固結性很好），然後放入蒸鍋，大火蒸20-30分鐘即可 。

特點：肉而不膩，口感鬆軟。

貯存：待圓子涼後封上塑料薄膜放入冰箱冷藏或冷凍均可，吃時加熱（蒸或煮）。一次可以多做，方便隨時吃用。