近日，分别在COSTCO购置了三瓶 Organic Virgin Coconut Oil, 送人两瓶，其中一位是公寓西人管理员，另一位是前晚朋友圈中 家庭聚会的女主人。78 fl oz / 2.3 L一瓶，固态；每瓶 CA$27.99 X 1.13÷1.39 =US$22.75 X 6.48 =每瓶RMB￥147.42
前日下午一进门呈上贡品之一时就说，前些天，世界卫生组织 WHO痛批植物油 carcinogenic 致癌同时，择出椰子油为 —— 世界健康食用油之最！
夜晚返回才听家人叙说，另有一位晚到的同志，下车伊始，看见 桌上瓶装的 Coconut Oil，就一知半解，貌似好懂，老朽观念， 只知道“饱和性脂肪”一个烂词，却宛如高岗同志比喻小资产阶 级狂热性那般按捺不住，诲/毁人不倦，言之凿凿，“ 这东西 saturated fat含量极高，专门引发高血压、糖尿病、心脑血管 疾病，是最坏的食用油！”话音刚落，屋里局部气氛骤然冷却下 来，无人应答，似是默许。说者，或许嘚瑟无意，包括女主人在 内的听者，却有心 —— 这岂不成了一桩大过节的月黑风高夜， 有个别人蓄意堵人血管，迫害他人一家老少的刑事案件？
这些年，网络上天天可见无数的精言妙语 ，其中一句是从前的 博文中引述过的 —— 生活是一个不断发现自己以前是 Silly Cunt 的过程。
借用上一篇文中的句式，切尔诺贝利核电站核辐射泄露污染区域， 一个说半径30公里，2,827平方公里；一个说半径111.2公里， 38,850平方公里，二者相差甚巨，是谁在扯？这一次，一个说 Coconut Oil 世界范围食用油健康之最，一个说健康危害最大， 谁是 Silly Cunt ?
被妖魔化几十年的椰子油，平反昭雪也有好几年了。
Nutrition Facts 中标明的每汤勺15ml富含65%的饱和性脂肪, 那叫 medium chain triglycerides 中链甘油三酯 ......
听组织的，心中不慌；跟组织走，还能有错 ？！！
Why is Coconut Oil Good For You? The Healthiest
Oil for Cooking
By Kris Gunnars, BSc | March, 2013 | 495,998 views 
A perfect example of a healthy food that has been demonized by mainstream nutritionprofessionals is coconut oil. It has mainly gotten a bad rap because it is very high in saturated fat. But as we know, saturated fat is not so bad and what we’re left with is a perfectly healthy cooking oil. Coconut Oil Got a Bad Rap in The PastCoconut oil is one of the richest sources of saturated fat you can find, with around 90% of calories as saturated fat. Saturated fat was unfairly demonized a few decades ago by a few biased but highly influential scientists. However, new studies show that there is no associationbetween saturated fat and heart disease (1, 2, 3). The initial studies on coconut oil that supposedly demonstrated that it was unhealthy used refined and hydrogenated coconut oil that contained trans fats. These studies have no relevance to the unrefined, organic, virgin coconut oil that is commonly found in health food stores today… which is the subject of this article. Populations That Eat a LOT of Coconut Are Healthy
If coconut fat were bad for you, then we should see some very sick people in populations that eat a lot of it. But we don’t. Populations who eat a large percentage of calories from coconuts are MUCH healthier than Western nations. The Tokelauans ate more than 50% of calories as coconut and were the biggest consumers of saturated fat in the world. The Kitavans ate up to 17% of calories as saturated fat, mostly from coconut. Both of these populations had no traces of cardiovascular disease despite the high saturated fat consumption and were overall in exceptional health (4, 5). Bottom Line: Populations that eat a lot of coconut are in excellent health.
Coconut Oil Has a Unique Composition of Fatty Acids
Coconut oil is very different from most other cooking oils and contains a unique composition of fatty acids. The fatty acids are about 90% saturated. This makes coconut oil highly resistant to oxidation at high heats. For this reason, it is the perfect oil for high-heat cooking methods like frying (6). Additionally, coconut oil consists almost entirely of Medium Chain Triglycerides (7). These fatty acids go straight from the digestive tract to the liver, where they are likely to be turned into ketone bodies and provide a quick source of energy. Epileptic patients on ketogenic diets often use these fats to induce ketosis while allowing for a little bit of carbs in the diet (8). Bottom Line: Coconut oil is rich in saturated medium chain fatty acids. They are resistant to high heat and can easily turn into ketone bodies in the liver.
Coconut Oil is Rich in Lauric AcidThe most abundant fatty acid in coconut oil is the 12-carbon Lauric Acid, which is broken down into a compound called monolaurin in the body. Lauric acid and monolaurin are both very interesting due to the fact that they can kill microbes like bacteria, fungi and viruses. For this reason, coconut oil can be protective against various infections (9, 10, 11). Bottom Line: The main fatty acid in coconut is an efficient killer of pathogens.
Coconut Oil, Blood Lipids and Cardiovascular Disease
Unrefined coconut oil actually improves blood lipid profiles. In two separate rat studies, virgin coconut oil was compared against copra oil (refined coconut oil) and corn oil. The virgin coconut oil significantly reduced Total and LDL cholesterol, oxidized LDL, triglycerides and increased HDL (the good) cholesterol (12). It also had favorable effects on blood coagulation factors and antioxidant status (13). In a study of women with abdominal obesity, coconut oil increased HDL and lowered the LDL:HDL ratio, while soybean oil increased Total and LDL cholesterol and decreased HDL (14). Medium chain triglycerides (the fats in coconut oil) have also been shown to reduce blood triglycerides compared to long chain fats (15). Coconut oil may be protective against heart disease, not the other way around. Bottom Line: Coconut oil improves blood lipids in both animals and humans.
Coconut Oil Can Help You Lose Weight
There is considerable evidence that coconut oil can help you lose weight. In a study of 40 women with abdominal obesity, coconut oil reduced waist circumference compared to soybean oil (14) while also improving health markers (see above). Medium chain triglycerides have also been consistently shown to promote weight loss in both animal and human studies: They increase energy expenditure compared to long chain fats (16). They lead to greater satiety (17, 18). They lead to a greater proportion of the weight lost come from fat, indicating that they may be muscle sparing (19).
Substituting other calorie sources for coconut oil is likely to help you lose weight. Bottom Line: The fatty acids in coconut oil can increase energy expenditure, improve satiety and help you lose weight.
Coconut Oil Has Other Amazing Health Benefits
Like I mentioned above, coconut oil is likely to turn into ketone bodies in the liver (20). Ketone bodies can provide energy for the brain. They are particularly useful against epilepsy and may also improve various other disorders. Coconut oil applied topically can also moisturize skin and protect against hair damage (21, 22). To top it all off, coconut oil goes with almost any food and tastes awesome. 谷歌机器一秒钟翻译版本：
为什么说椰子油是最健康的 食用油？ 由克里斯Gunnars，理学士| 2013年3月| 已被妖魔化主流nutritionprofessionals一种健康食品女孩吃CoconutA很好的例子是椰子油。 主要是它已经得到了一个坏名声因为它是非常高饱和脂肪。 但是，我们知道，饱和脂肪没那么糟糕，我们留下的是一个完全健康的食用油。 椰子油得到了在过去的坏名声 椰子油是饱和脂肪，你可以找到最丰富的来源之一，90％左右的卡路里饱和脂肪。 饱和脂肪是以前由少数偏颇，但极具影响力的科学家不公平的妖魔化几十年。然而，新的研究表明，没有associationbetween饱和脂肪和心脏疾病（1，2，3）。 椰子油的初步研究，推测表明，它是不健康的使用氢化椰子油和精制含有反式脂肪。 这些研究都没有到粗大豆，有机，天然椰子油这是常见的健康食品商店发现今天......这是本文的主题相关。 这吃椰子的很多种群健康 椰子 如果椰子脂肪是对你不好，那么我们应该看到在那吃了很多它的人群一些很恶心的人。 但是，我们不知道。谁吃从椰子有很大比例的热量人群都远远超过西方国家更健康。 托克劳吃了黑莓比卡路里椰子50％，是最大的消费的饱和脂肪的美誉。该Kitavans吃了最多的卡路里饱和脂肪17％，大多是从椰子。 既这些人口的无痕迹心血管疾病尽管高饱和脂肪的消耗和整体健康是例外（4，5）。 底线： - 这样吃了很多的椰子都非常健康。 椰子油脂肪酸的独特成分 椰子油 椰子油是从其他大多数食用油很大的不同，其中包含的脂肪酸的独特成分。 脂肪酸是约90％的饱和。 这使得椰子油具有很高的耐氧化高温加热。出于这个原因，它是完美的油为高加热烹调方法，如油炸（6）。 此外，椰子油几乎完全由中等链甘油三酸酯（7）。 这些脂肪酸从消化道直行到肝脏，在那里它们可能变成酮体和加工厂提供能量的快速源。 癫痫患者在生酮饮食经常使用这些脂肪诱发酮症，同时允许碳水化合物的饮食（8）一点点。 底线：椰子油富含饱和的中链脂肪酸。它们耐高热和很容易转变成在肝脏酮体。 椰子油中含有丰富的月桂酸 最丰富的脂肪酸在椰子油是在12碳月桂酸，哪个被分解成一个叫做月桂酸在体内化合物。 月桂酸和月桂酸两者是两个非常有趣的声誉，他们可以杀死细菌一样，真菌和病毒微生物。 出于这个原因，椰子油可以是保护性防止各种感染（9，10，11）。 底线：主要脂肪酸的椰子是病原体的高效杀手。 椰子油，血脂和心血管疾病 快乐医生 未精制的椰子油实际上提高血脂配置文件。 在两个独立的老鼠研究中，初榨椰子油相比，对椰子油（精炼椰子油）和玉米油。 将椰子油显着降低总胆固醇和低密度脂蛋白，氧化的低密度脂蛋白和甘油三酯升高高密度脂蛋白在（好）胆固醇（12）。 它anche对凝血因子和抗氧化状态（13）良好的效果。 在妇女与腹部肥胖的研究中，椰子油增加在HDL和降低了LDL：HDL比率，而豆油增加在总胆固醇和LDL胆固醇和HDL降低在（14）。 中链甘油三酯（椰子油的脂肪）也被证明以降低血液甘油三酯相比长链脂肪（15）。 椰子油可以是保护对抗心脏疾病，而不是其他的方式。 底线：椰子油改善血脂在动物和人类。 椰子油可以帮助你减肥 女人庆祝减肥成功 有相当多的证据表明，椰子油可以帮助你减肥。 在40名妇女用腹部肥胖的研究中，椰子油减压腰围相比大豆油（14）anche同时提高健康标记物（见上文）。 中链甘油三酯还一贯示去过促进体重减轻两种动物和人类研究： 它们增加能量消耗相比于长链脂肪（16）。 他们带来更大的饱腹感（17，18）。 他们导致丢失脂肪重量的比例更大，这表明它们可能是肌肉备用（19）。 代其他热量来源的椰子油是有可能帮助你减肥。 底线：在椰子油中的脂肪酸可以增加能量消耗，提高饱腹感，帮助你减肥。 椰子油具有其他惊人的健康益处 裂纹椰子 就像我上面提到的，椰子油是有可能变成酮体在肝脏（20）。 酮体可以加工厂，大脑提供能量。他们反对癫痫特别有用，可以anche完善各种其他疾病。 椰子油局部应用可以anche滋润肌肤，保护头发免受损伤（21，22）。 为了最糟糕的是，椰子油可以搭配任何食物，味道真棒。 椰子油 - 世界上最健康的油! Why? (為了全家人健康，你一定要知道!)你知道椰子油被稱為是世界上最健康的食用油嗎?!現在你吃的油到底好不好? 你知道嗎? |
| Hi 您好~ 愛健康食用油網不只關心您，更關心您全家人的健康，就從你每天用的、吃下肚的食用油說起...，先問你一些問題! 你用的是什麼食用油?它好不好? 植物油一定比豬油(動物性油)健康? |
再告訴你答案前，先跟你提一些也很重要的資訊，椰子生長在熱帶地區，是可可椰子樹的果實。他從椰子汁與白色椰子果肉，甚至到堅韌的外殼，都有非常多的好處 ~ 在國外，可可椰子常被視為「生命之樹」或「天堂之樹」。 馬來西亞 & 印尼神話中的都有看到椰子與椰子樹的紀錄 ! 椰子不只它的營養成份非常高，對於調理身體器官與抑制病菌的能力，也已經被各界專家所證實。 菲律賓人將椰子油稱為「 瓶子裏的藥店 」。像自古以來，印度也一直將椰子油當做藥物來使用。椰子油能保護皮膚免受陽光的傷害。所以也常被當最美容保養的聖品 !~ 那椰子油的好處真的很多，那容我們稍後再說 ~ 
| 更重要的是你用的油健康嗎?
你知道用了不健康的油的後果嗎? | 
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你用的植物性食用油比豬油還糟糕 ? ! 你知道嗎 ?這關乎家人與您健康，是很重要 & 嚴肅的問題 ! 你必須正視它 ~ 沒錯 ~ 你現在所使用的植物油，真的可能是比豬油 ... 等動物性飽和性油脂還要糟糕的油 ! 你所使用的植物油很有可能都是 『氫化油』 ，由於現在的食品、食用油添加了很多的人工、化工合成添加物，原本標榜健康的植物性食用油，卻不是你我想像得如此健康，甚至它的造成身體的傷害是遠遠超過我們的想像 ! 而對於食品添加物的正視，在「毒奶」事件爆發後，添加三聚氰氨類似的人工添加物造成對人們傷害，就好像當頭棒喝一樣，把許多人敲醒 ! 但你知道不只是毒奶粉，另一個你更常吃進肚子裡的東西，添加物的問題可說是有過之而無不及，沒錯它就是你在吃的一般食用油 !
 您聽過「氫化油」嗎 ? 那「氫化油」到底是什麼 ?
植物油因為含有多量的不飽和脂肪酸，有易氧化不易保存、不耐長時間高溫烹調的缺點 ，為改善此一缺點，食品加工業者於是將之氫化、飽和化 ，這樣食用油才能由液體變成固體，變得不易腐臭才能保存較久，但這樣的氫化油雖是植物油，但卻是反式脂肪。它有可能造成許多心血管疾病，高血壓、高血脂、膽固醇過高、三酸甘油直過高 ...等。 氫化油因此應叨�並且大量用於油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等當中，有時則是製成烤酥油，加入烘培的西點、餅乾、糕點中，或被製成抹麵包用的人造奶油、泡咖啡時加的奶精等，幾乎現在日常生活當中的加工品都有氫化油的存在。  「氫化油」雖是植物性食用油卻是 反式脂肪酸 !
造成心血管的傷害比 豬油 等動物性飽和脂肪酸更厲害 ~ 經過許許多多的研究顯示，氫化後的油脂會產生反式脂肪酸，而它對於心血管的影響較之飽和脂肪酸有過之而不及 ，會升高壞的膽固醇，降低好的膽固醇，可以的話就最好不要吃，它因為它不屬於天然的東西，這樣的人造飽和脂肪，它幾乎無法從身體代謝掉，是會堆積在血管中，加速心血管疾病的發生， 像是心臟病、中風 ... 等 。 不飽和脂肪酸在常溫下相當不穩定，容易變質，為了讓其穩定，食品加工時常將其氫化以利保存。但是，氫化後的油脂根本就已經不算是不飽和油，其化學成份是人體所無法消化吸收的，對人體所構成的威脅遠超過一般想像，雖然它是植物油，但問題也相當多。 
| 多一點的關心與注意，多一分的健康~千萬要注意，凡標示上註有「氫化植物油、部分氫化油、植物奶油、起酥油」等字樣的食品，或是英文為「Hydrogenated」，一定要提高警覺，那意味著食品中含有反式脂肪酸。 除了市售的蛋糕點心&餅乾...等，早已被氫化油所攻陷，我們現在常用來炒菜的食用油，也是不能倖免!  科學家研究發現，氫化油是目前所有食用油中最不適合人體攝食的油脂~
 所以才會說你用的植物性食用油比豬油還糟糕，當初就是因為發現動物性食用油(飽和脂肪)，會造成不好的膽固醇升高，三酸甘油脂...等問題，造成心血管疾病的發生。所以用健康的出發點，建議人們改用植物性食用油，但卻又為了金錢利益，將植物油精緻化、氫化，讓油可以保存更久，獲取金錢上的利益，這樣標榜健康的植物油，卻是最不健康的油，這樣的情況聽起來格外的諷刺!
別輕忽氫化油的可怕，它對人體可是有致命的傷害~現容易加速血管的阻塞，造成高血壓、高血脂、膽固醇過高等三高情況，可說是心臟病、中風...等心血管疾病的禍首! |
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 椰子油為什麼比其他食用油好 ?
椰子油的功用 ( 功效 ) 有哪些 ?
椰子油是唯一低熱量、不含膽固醇的食用油，是植物性飽和油脂，所含飽和脂肪達到 92% ， 最最重要的是他主要成份為 65% 的中鍵脂肪酸 (MCFA) ，這也是他比其他食用油更好的秘密 ~ 椰子油是高度飽和的食用油，在做菜的過程，最不容易氧化和產生自由基，因此是最適合食用的食用油。  那中鏈脂肪酸為什麼這麼好 ? 為什麼人體很需要它 ?
因為中鏈脂肪酸 不會進入血管中增加人體的膽固醇 。它還不會增加血小板黏度，從而不會增加形成血栓的機會，也不會導致心血管疾病的發生。 由於中鏈脂肪酸中含有許多優良的成分，同時還可以預防許多疾病，增強人體的免疫系統，這方面的資訊我們待會再多加描述 ! 除了椰子油 ， 不管是魚油、牛油、豬油、奶油，還有其他的植物油，包括葵花油、花生油、橄欖油 … 等等都是屬於長鏈脂肪酸 ，那這些油脂經過消化系統分解後進入血管，很容易造成血管阻塞，導致嚴重的心血管疾病，三酸甘油脂過高、膽固醇過高，進而導致心臟病 & 中風。 大部分植物油的聚不飽和脂肪也會增加血小板的黏度，即使被視為健康食用油的橄欖油也不例外。 椰子油 V.S 膽固醇， 人和動物的脂肪幾乎全是長鏈脂肪，而中鏈脂肪酸只有少數天然的來源，至今最好的來源就是椰子油。中鏈脂肪酸進入人體後，就直接分解產生能量，而很少會作為人體脂肪儲存下來或在血管中聚集，也不會增加膽固醇，因而有助於防止心臟病。 椰子油是高度飽和的食用油，最不容易氧化和產生自由基，因此最適合食用。 
椰子油的好，看成分就可以知道 ~ 椰子油主要成份為 65% 的中鍵脂肪酸 (MCFA) ，其中月桂酸 (lauricacid) 含量高達 50% ， 月桂酸亦為母乳中最重要的飽和脂肪酸，具有很好的抗微生物活性， 月桂酸抗病毒能力是所有中鍵脂肪中最強的 ，並能促進新陳代謝，調節生理機能。中鍵脂肪酸不容易轉變為較大脂肪分子，所以不會貯存囤積成身體脂肪，同時，中鍵脂肪不需酵素水解及膽鹽乳化即可吸收，不會增加身體代謝負荷。
椰子油的脂肪酸組成及百分比如下： 成分
| % | 己酸C6 | 0.2 ~ 2.0 | 辛酸C8 | 4.5 ~ 9.7 | 癸酸C10 | 4.5 ~ 10.0 | 月桂酸C12 | 45.0 ~ 51.0 | 豆蔻酸C14 | 13.0 ~ 18.0 | 棕櫚酸C16 | 7.0 ~ 9.0 | 油酸C18 | 5.0 ~ 8.3 | 亞油酸C18 | 1.0 ~ 2.6 | 硬脂酸C18 | 1.0 ~ 30 |
| 錯誤的迷思 :椰子油含有飽和脂肪酸，所以容易造成心血管疾病這真的是嚴重的錯誤，椰子油已被證實它的飽和脂肪酸是屬於中鍊脂肪酸，中鏈脂肪酸不但不會造成血管的阻塞，椰子油還可以將脂肪轉為能量，因此有人用來減肥。所以椰子油非但不是壞油，反而是凌駕其他食用油的好油。椰子油可以增加人體內的膽固醇也是沒有根據的。正相反，許多資料說明椰子油可以阻抑膽固醇的生成。其原因是椰子油是中鏈脂肪，攝入後就會很快轉化為熱能 而不會成為體脂在體內沉積。
| 所以椰子油可說是地球上最健康的油，是一點也不為過! |
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P.S.壞油中所熟知的是動物性食用油，更甚至超越動物性食用油的是萬惡的氫化油，這些油你真的都不應該使用。 P.P.S.其它椰子油的相關好處與功效，您可以參考 "還椰子油一個公道"─翟本瑞、尤惠貞 整理
"椰子油奇蹟"─布魯斯．菲佛 著 |
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椰子油還有哪些好處 ?
|  椰子油四大特點：
| 1.消化速度（即水解速度）快 親水性比較強，形成的乳糜微粒更小，所需要的膽鹽（乳化劑）少，更容易發生水解反應。 | 2.吸收速度快 僅需要幾分鐘就能直接從長道上皮細胞吸收，再通過肝門靜脈進入血液循環。而長鍵脂肪酸要在腸道上皮細胞重新與甘油結合成甘油三脂，再與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒後才能經淋巴系統進入血液循環，需3~4小時才能完成。 | 3.在分解代謝中更容易被氧化 中鍵脂肪酸比長鍵脂肪酸更容易發生氧化，能隨時提供熱能而不易被儲存。除此之外，由於中鍵脂肪酸的鍵結比較短，在沒有發生延長碳鏈的代謝反 應前，它們不能作為脂肪細胞的結構材料。日本一項研究發現，吃中鍵脂肪酸人體能量消耗及脂肪氧化量增加，同時飽足感也增加，在人體內沒有累積，有利減肥， 與吃長鍵脂肪酸的人比較，體重、腰圍、臀圍都明顯減少。椰子油是世上唯一低熱量油脂。 | 4.吃中鍵脂肪酸可以提高耐力 食用含中鍵脂肪酸與碳水化合物結合的食物，可迅速提高血糖和肌肉裡的糖元，使人不致疲勞，因此能提高邉幽土Α�讓邉訂T在訓練期間吃含大量中鍵脂肪酸與碳水化合物結合的食物就能使他們的耐力增加。 |
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| 椰子油為什麼可以減肥、瘦小腹？原理是什麼？ 這還是要說到椰子油是屬於中鏈脂肪酸，不管是魚油、牛油、豬油、奶油，還有其他的植物油，包括葵花油、花生油、橄欖油…等等都是長鏈脂肪酸，分子結構比較長，燃燒不易。 唯有椰子油是中鏈脂肪酸，會將脂肪轉變為熱量，最容易燃燒的脂肪，減少油細胞數量，不容易囤積在體內，所以說椰子油可以幫助減肥也是有它的道理。 那在這裡要請大家注意，雖說椰子油因中鏈脂肪酸，可以幫助燃燒脂肪，但是還是不建議只因為減肥的理由而來服用椰子油，想要健康減肥、減重還是需要請專業的醫師來詳�! |
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為什麼台灣人 ( 華人 ) 更應該使用椰子油 ~因為台灣人 ( 華人 ) 做菜時喜歡 高溫熱炒的烹調習慣 ，所以產生了比歐美人飲食還要更嚴重的問題。 大豆油、玉米油等植物油雖然是不飽和脂肪酸，但高溫加熱後會變質，產生自由基 … 等危害人體的物質 ，現代人都抱持投機的心態，只治標不指本，加裝超大型抽油煙機，以為只要抽出去眼不見為淨就沒事了，卻忽略變質油脂對身體已經產生相當大的危害，單從不吸菸婦女罹患肺癌的高比例數字，就可以知道高溫變質油脂對人體所產生的危害。西式飲食不像華人強調熱火快炒，甚至大量油炸等料理方式，問題還沒那麼嚴重。  使用椰子油的另一個好處，就是不用再煩惱除煩廚房難清的油垢 ~ 廚房的排油煙機、瓦斯爐常常都堆積著厚厚一層黃黃的油垢，想刷又很難刷的 乾淨嗎？此時用椰子油可把那些油污輕易帶走， 這是椰子油神奇的除污能力，而使用椰子油做菜的廚房非常好清潔 ，只須抹布輕輕一擦就可以將油污擦起。
相同的，吃進去不好的食用油，身體同樣也會因日積月累下來累積許多髒東西，日後造成粥狀動脈硬化、心血管疾病、中風 … 等 等毛病，食用椰子油不僅不會堆積在體內，還有除污的效果，椰子油確實是應該改用的健康好油。
椰子油防痴呆失智 中鏈脂肪酸保健新星
【華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導】 2013年5月10日 17:15 
近年自美國傳來透過服用椰子油進行老人失智症的新輔助治療，可見椰子油已經逐漸成為保健新星。 自2011 年以來，美國出現了對老人失智的新治療，即服用市場上可隨意購買的椰子油，使其進入肝臟後產生酮體，然後由肝臟帶到腦中，供應腦中極需的能量。
企業家帶頭搶購 椰子油掀熱潮 受到這一股新保健趨勢的影響，日新光金控董事長吳東進大量採購椰子油，造成椰子油搶購一空。探討這股熱潮的箇中原因，主要是椰子油成份裡的中鏈脂肪酸，有預防失智的可能性。事實上，中鏈脂肪酸與長鏈脂肪酸皆屬於脂肪酸，不同的是中鏈脂肪酸因好處多多而成為注目的「嬌點」。 中鏈脂肪酸 提供腦細胞營養 中鏈脂肪酸是存在於椰子油(含10~16%)中的天然成分，母乳及牛乳中亦含有少量中鏈脂肪酸，這有助寶寶的營養吸收。在日常飲食中，中鏈脂肪酸可迅速為腸道吸收，充分被肝臟代謝成能量，僅有極少部分被囤積。 也因中鏈脂肪酸在肝臟直接代謝為酮體，而酮體是腦細胞所須要的營養能量，這對腦細胞的發展有正面幫助。失智者腦部神經退化，腦部利用葡萄糖能力變差，但神經細胞又需要適量酮體滋養，或許椰子油的飽和脂肪特性，就能夠提供能量給腦神經細胞。反觀含長鏈脂肪酸的一般植物油是容易囤積於脂肪組織、肝臟及身體各部位的組織間，身體需能量時才進行氧化，所以容易造成身體負擔。 椰子油好處多 認明健康認證食用油 具健康意識的日本，含「中鏈脂肪酸」的食用油早已暢銷多年，它能將椰子油等所萃取之中鏈脂肪酸，經專利技術精製成一般食用油，食用後比一般植物油容易轉變為能量而代謝，不易變成脂肪而堆積在身體組織。 在日本經人體實驗證明能有效降低體脂肪及內臟脂肪，是日本家庭普遍受歡迎的健康油品。目前已有廠商與日本合作，引入在台灣具有中日雙認證的中鏈脂肪酸的健康認證食用油，提供消費者使用。 Healthy Cooking Oil: Why Virgin Coconut Oil
Is the Best ？
Healthy cooking oil expert Mary G. Enig, of the Weston Price Foundation has to say this about coconut oil: "Coconut oil has a unique role in the diet as an important physiologically functional food. The health and nutritional benefits that can be derived from consuming coconut oil have been recognized in many parts of the world for centuries. "
- Mary G. Enig, PhD Would you like to know why virgin coconut oil is considered the best choice for a healthy cooking oil?
Virgin coconut oil is one of the few oils that is not damaged when heated to temperatures used in cooking, frying, and baking. Corn, soy, sunflower, canola, and safflower oils undergo detrimental changes when heated to cooking, frying, or baking temperatures. Consuming virgin coconut oil, whether cooked or not, helps protect you from cancer, heart disease, and many degenerative and autoimmune diseases. It also strengthens your immune system, helps you lose weight if you need to, and improves digestion. These are just some of the reasons why virgin coconut oil is a healthy cooking oil choice. We think it’s one of the healthiest! When you choose a cooking oil, you’ll want to choose one that won’t be damaged by heating. Almost all polyunsaturated vegetable oils such as soybean, corn, sunflower and canola oils are damaged by heating and can cause some of the health challenges facing so many today. Looking around at the available oils for cooking, virgin coconut oil without a doubt is the very best healthy cooking oil. Since it consists almost entirely of saturated fat, it chemical properties are not damaged by heating. Even when used for frying, it keeps all its beneficial properties and does not “gain” any unwanted, unhealthy characteristics. Polynesian Atolls: A Natural Experiment Research done on populations that not only consume coconut as a staple in their diet but also use coconut oil for cooking shows that coconut oil is a good choice to use for cooking. It is the best healthy cooking oil. Researchers found that native populations that depend on coconut for a large part of their diets have little or no cancer and coronary heart disease, and only develop those problems when they move away and adopt western style diets. One advantage of looking at traditional diets and cooking is that you can see the positive long term effects of certain foods and oils. Modern oils have not undergone such a lengthy test of time and yet already appear to have a negative impact on health in various ways. Native populations that have lived on coconuts and cooked with coconut oil for thousands of years have a history of good health. Prior and Davidson concluded in their study of the Pukapuka and Tokelau Islanders that “vascular disease is uncommon in both populations and there is no evidence of the high saturated fat intake having a harmful effect in these populations.” (Am. J. Clin. Nutr. 34: 1552-1561, 1981.) To the contrary, it is only when these islanders left their native islands and moved to New Zealand where they consumed less saturated fat that they developed heart disease and cancer. If you are curious and/or scientific minded, you can download the PDF file and read a study done in 1981 entitled “Cholesterol, Coconuts, and Diet On Polynesian Atolls: a Natural Experiment: the Pukapuka and Tokelau Island Studies”. 谷歌机器一秒钟翻译版本： 健康食用油：
为什么初榨椰子油是最好的
健康食用油专家玛丽 ·G. ENIG 韦斯顿价格基础上的，有说这对椰子油：
“ 椰子油具有在饮食独特的作用作为一种重要的生理功能性食品。可以从食用椰子油衍生的健康和营养益处在世界上几个世纪以来许多地区已被确认 ” 。
- 玛丽 ·G. 沉金，博士 你想知道为什么椰子油被认为是健康食用油的最佳选择？
椰子油是当加热到烹饪，油炸，烘烤和使用温度下不被损坏的少数油之一。玉米，大豆，向日葵，芸苔，和红花油经受有害变化时加热到烹饪，油炸，或烘烤温度。消费椰子油，是否熟与否，您可免受癌症，心脏疾病，许多退化性和自身免疫性疾病。这也增强你的免疫系统，可以帮助你减肥，如果你需要，并改善消化。
这些都只是一些原因初榨椰子油是健康食用油的选择。我们认为这是最健康的之一！
当你选择食用油，你要选择一个，不会因加热而损坏。几乎所有的多不饱和植物油如大豆，玉米，向日葵和菜籽油通过加热破坏，并可能导致某些健康挑战今天所面临许多。
环顾现有的油烹调，毫无疑问椰子油是最好的健康食用油。因为它几乎完全由饱和脂肪，它的化学性质不会因加热损坏。用于油炸即使，它使所有的有益特性，不会 “ 获得 ” 任何不想要的，不健康的特点。
波利尼西亚环礁：自然实验
研究群体，不仅消耗椰子作为他们的饮食的主食，但也可以使用椰子油做饭做表明，椰子油是一个不错的选择用于烹饪。这是最好的健康食用油。
研究人员发现，依赖于椰子为他们的饮食有很大一部分外来人口有很少或没有癌症和冠心病心脏疾病，只有发展这些问题时，他们搬走，并采取西式饮食。
看着传统的饮食和烹饪的一个好处是，你可以看到某些食物和油的积极的长期影响。现代油没有经过时间这样一个冗长的试验，但已经出现有以各种方式对健康产生负面影响。
那些住在椰子和熟椰子油千百年来当地民众有良好的健康史。在此之前和戴维森结束在普卡普卡和托克劳群岛的岛民，他们的研究是 “ 血管疾病是罕见的在这两个群体并没有证据表明其在这些人群中产生有害影响的高饱和脂肪的摄入量。 ” （ AM 。J. 临床。 NUTR 34 ： 1552 年至 1561 年， 1981 年）
相反，只有当这些岛上居民离开自己的原生岛屿和移居新西兰，他们消耗更少的饱和脂肪，他们开发出心脏疾病和癌症。
如果你是好奇和 / 或科学的头脑，你可以下载的 PDF 文件，并 宣读了一项研究， 1981 年完成的题为 “ 胆固醇，椰子，和饮食对波利尼西亚环礁：自然实验：在普卡普卡和托克劳岛研究” 。
This Food is Like Rocket Fuel for Your Brain and Metabolism
I hate hype. You can go through my past headlines and you’ll clearly see that I’m not a sensationalist. In fact, it’s the hype and sensationalism that turn me off from reading most magazines. So why did a write a headline like this? Because it’s true. And that’s the problem with magazines — everything is hype, whether it’s useful or completely useless. That’s cognitively disappointing. So with that said, let’s get back on track. What’s this food I’m talking about? It’s actually not a food, it’s a derivative of food; an extract, if you will. And no, it doesn’t come from some far away mountain range, procured by indigenous people with great care and shipped to you for $14.95. Well, it does come from the Amazon — if you choose to buy it online with super saver shipping (bad joke, sorry). Okay, let’s get serious. This food I’m talking about is a concentrated fat called MCT oil. And it offers some unique advantages for both cooking and consumption. There’s absolutely nothing mystical about it, it just freakin’ works. So what is MCT oil? You can think of it as a concentrated form of coconut oil. The extremely healthy saturated fat in coconut is comprised of Medium Chain Triglycerides (MCT). And MCT oil is a concentrated form of that fat (about 6x stronger than eating coconut oil). The reason I’m so interested in MCT oil is two fold: it’s uniquely metabolized and it’s easily digested. The unique metabolization of MCTs and other benefitsInstead of being metabolized through the digestion process like other fats are, MCTs are taken straight to the liver where they act very similar to carbohydrates, providing instant — and well sustained — energy. If you want to feel the effects of this for yourself, put a tablespoon of MCTs in your coffee — or really go for it all and make bulletproof coffee (or tea). Seriously, this an effect you WILL feel — and it feels like you gave your body rocket fuel. But it’s not just the energy you get that’s interesting. MCTs improve blood sugar regulation (yay!), improve metabolism (especially fat metabolism), may improve thyroid function, improve appetite regulation, and are used to treat many ailments (Diabetes, Alzheimer’s, seizures, cystic fibrosis, etc.). As far as brain function goes, MCT oil is like rocket fuel because it enhances ketone production. Ketones, of course, are a more efficient fuel for your brain. For productivity, using MCTs to outwork my competition is my unfair advantage. That’s a pretty compelling list — and it’s why MCT oil (or coconut oil at a minimum) is prioritized in how I eat. (And it’s probably why breast milk contains a lot of MCTs and — shocker — saturated fat). Of course, a side effect of all of that is improved body composition. If you’re into burning fat, MCTs are your friend. The digestion of MCTsThe body is very efficient at metabolizing and digesting MCTs. They don’t require bile salts for digestion and they pass easily from the GI tract to the blood stream without being modified the way long-chain fats must be. If your body has trouble digesting long-chain fats, you should definitely be adding MCTs to your diet. The reason something like bulletproof coffee works so well for energy — especially sustained energy — is that it combines MCTs with longer chain fats. This gives you the rocket boost up front with a sustained, diesel-fuel-like energy that lasts for hours on end. How to use MCT Oil in day to day lifeGetting MCTs in your diet is simple. For starters, you should be using coconut oil for something on a day to day basis, whether you’re cooking with it, putting it in a smoothie, or eating it with a spoon. Beyond that, I highly recommend you supplement with pure MCT oil (I personally useOnnit brand MCT Oil). You can cook with the oil itself (or add it to the oil/fat you’re already cooking with (as long as temperature stays under 320 degrees)). You can put it straight into your smoothie, coffee, or tea (as I do). And you can use it in your salad dressing or soups. You do need to start out slow. Until your body gets used to the straight dose, taking too much at once can cause you to experience digestive disturbances (“disaster pants” as Kelly Starrett calls it). Start out with one tablespoon at a time and then you can increase to two or three. Try it and let me know what you think — and let me know what it does for your productivity, satiety, and body composition after 30 days.
谷歌机器一秒钟翻译版本：
这就好比食物火箭燃料你的大脑和新陈代谢
我讨厌炒作。你可以通过我过去的头条新闻，你就会清楚地看到，我不是一个追求轰动效应。事实上，它的炒作和煽情那把我关读取大多数杂志。 那么，为什么写这样的标题？因为它是真实的。而这与杂志上的问题 - 一切都是炒作，是否有必要或完全无用。这是令人失望的认知。 因此，与车detta，让我们回到正轨。这是什么食物，我在说什么？它实际上不是食品，是食物的衍生物;提取物，如果你愿意。 不，它不是来自一些遥远的山脉，由土著人非常谨慎采购并运到你的$ 14,95。那么，它确实来自亚马逊 - 如果你选择它的在线超现在有货购买（拙劣的恶作剧，对不起）。 好吧，让我们认真的。这种食物我说的是一个叫MCT油浓缩脂肪。它提供了一些独特的优势，为双方的烹饪和食用。有绝对没有什么神秘的呢，它只是刻着'的作品。 那么，什么是MCT油？你可以把它看作是椰子油浓缩形式。椰子极其健康的饱和脂肪包括中链甘油三酯（MCT）。而MCT油是油脂的一个浓缩的形式（约6倍比吃椰子油更强）。 我在MCT油如此感兴趣的原因是双重的：它是唯一的代谢，它很容易被人体消化吸收。 MCT的和其他福利的独特代谢 而不是通过消化过程中被代谢像其他油脂，MCT的采取直接到他们的行为非常类似于碳水化合物肝脏，提供即时的 - 并且还有持续的 - 能源。 如果你想感受一下这个自己的作用，把MCT的一汤匙在你的咖啡 - 还是真的去了，并作出防弹咖啡（或茶）。说真的，这个你会觉得效果 - 这感觉就像你给你的身体的火箭燃料。 但它不只是能量你真有意思。 MCT的改善血糖调节（耶！），改善代谢（特别是脂肪代谢），可以改善甲状腺功能，改善食欲调节，并且被用于治疗许多疾病（糖尿病，阿尔茨海默氏症，癫痫发作，囊性纤维化等）。 至于脑功能的推移，MCT油就像是火箭的燃料，因为它增强酮的产生。酮，当然，可通过更高效的燃料为你的大脑。对于生产力，用MCT的外发工作我的比赛是我的不公平优势。 这是一个相当引人注目的名单 - 这就是为什么MCT油（或椰子油至少）被优先考虑我怎么吃。 （这可能是为什么母乳中含有大量的MCT和 - 令人震惊的 - 饱和脂肪）。 当然，所有这的一个副作用是改善身体组成。如果你到燃烧脂肪，MCT的是你的朋友。 MCT的消化 身体是非常有效的消化和代谢的MCT。它们不需要胆汁盐的消化和他们从GI道到血流中很容易地通过而不会被修改的方式长链脂肪必须。 如果你的身体有麻烦消化长链脂肪酸，MCT的你绝对应该被添加到您的饮食。 原因是这样的防弹咖啡运作良好，对能源 - 尤其是持续的能量 - 那是它结合的MCT与长链脂肪。这给你的火箭助推了前面加上一个持续，柴油燃料，如能源，持续几个小时就结束。 如何使用MCT油在日常的生活 获得的MCT在你的饮食很简单。对于初学者来说，你应该用椰子油的东西，在日常工作中，无论你是做饭用它，把它在冰沙，或用勺子吃它。 除此之外，我强烈建议你适量地补充纯MCT油（我个人使用Onnit品牌MCT油）。您可以使用油本身煮（或将其添加到油/脂肪你已经有烹饪（只要温度保持在320度））。你可以把它直接进入你的冰沙，咖啡，或茶（像我一样）。你可以在你的沙拉酱或汤中使用它。 你需要开始了缓慢。直到你的身体习惯了直剂量，服用过多一下子可以使你体验到消化障碍（“灾难裤”凯利施泰调用它）。开始用一汤匙的时间，然后就可以增加两个或三个。 试试吧，让我知道你在想什么 - 让我知道它为您的工作效率，饱足感和身体成分后30天。
Joe ( Bavaria, Germany):
每隔几年就有一种新说法，跟着这热闹兴高采烈就离痴呆不远了！
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