干燒平魚的做法 紅燒風味的一種美食

料酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克） 豆瓣醬1湯匙（15克） 米醋1湯匙（15ml）醬油1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）

1）魚去除內臟後洗淨，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽醃製五分鐘。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙面煎成金黃色後撈出。

2） 泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。

3）將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥姜蒜末爆香後，加入 泡辣椒碎煸炒一下，放入 豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把 醬汁調勻，放入煎後的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點綴即可。