冰酒，德語叫 Eiswein，近幾年來受到了人們的追捧，現在很多人回國也拿它做禮物， 國內越來越多的人開始品嘗冰酒，也漸漸迷戀上了冰酒，但是卻很少人知道冰酒的來源，甚至不知道它為什麼叫作 "冰酒" 。

冰酒起源的時間

關於冰酒的起源的時間有兩種說法，一個是說冰酒起源於1765年，另外一個相對普遍的說法則是1794年。但據考證得到一致認同的是冰酒最早起源於德國弗蘭克地區，一場突如其來的早雪，讓葡萄推遲了採收，本來酒農們都以為當年肯定是顆粒無收了，但是因為捨不得丟棄這些葡萄，他們還是硬着頭皮把結了冰的葡萄柞汁，然後釀製成酒，沒想到三個月後，奇蹟發生了，酒窖里發出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，風味獨特，芬芳異常，與一般的葡萄酒相比簡直是天壤之別。弗蘭克地區所有的酒莊主人品嘗之後，都認為這是一個奇蹟，這種用結了冰的葡萄來釀酒的方法就此傳開，並由此而名揚世界。這就是冰酒的創世紀。

上天恩賜的禮物

都說冰酒是上天恩賜的禮物，目前世界上只有德國、加拿大和奧地利三個國家出產冰酒。因為冰葡萄的收成直接受氣候的影響，能釀製冰酒的幾種冰葡萄對生長的環境和氣候的要求都極其嚴苛，只限於生長在含礦物質極高的乾旱地區土壤中。

這些甜美的小顆粒待到秋後成熟也不採摘而是延留入冬。甜熟的果實成串地結留在葡萄藤上直至經受了霜凍、降雪及自然風乾的洗禮後才能在-8℃至-10℃的條件下，在葡萄果實呈自然結冰狀態時，在半夜用人工採摘，採摘後的冰葡萄在低溫中1小時內壓榨然後注入發酵缸中。如果遇到風暴、冰雹、鳥兒啄食或氣候異常則會顆粒無收。這是為什麼人們會看到用網罩保護起來的葡萄園，簡單的道理就足以說明冰酒的來之不易及稀少而珍貴。

珍貴的天然健康飲品

冰酒的品質主要是按酒液所含的天然果糖來界定的，葡萄中含糖量越高，葡萄串結冰所需要的溫度就越低，因此也就越難得。所以糖度越高的冰酒等級就越高。純正的冰酒生產每年只一季，產量也只能看這一年的氣候而定。有時候受氣候的影響，冰酒並不是每一年都有，像在冰酒的故鄉德國，甚至3-4年才有一個冰酒生產的年份。這也是造成冰酒價格一直居高不下的原因。此外，冰酒的釀製時間長而不含任何人工添加劑，百分百由純原汁發酵，含有豐富的礦物質和維生素，是純天然的健康飲品。

德國冰酒 VS 加拿大冰酒

冰酒以德國為最正宗，色澤清澈金黃，帶果香和花香，入口濃郁香甜；而加拿大冰酒則入口似糖漿，味道有些過分甜膩。德國威特馳酒莊（Weltchs）的冰酒--藍冰王，非常具有德國冰酒的特色，甜度稍低一些，酒精度略低一些，更加細緻優雅，口感清爽，不會有肥膩的感覺，就像那個藍色的瓶子一樣，透着冰藍色的高雅氣質。