鸡蛋煮熟后剥开蛋壳的方法有很多，但在剥鸡蛋过程中，很多人经历过细碎蛋壳黏在手指的情况，有时还会把蛋白同时随着蛋壳剥下来。而快速剥好12颗煮熟的鸡蛋就更具挑战性。 “赫芬顿邮报”网站本周介绍了一个很简单的方法，可以让你轻松在15秒内，把12颗熟鸡蛋的蛋壳轻易剥掉。 首先在煮鸡蛋时，放入一茶匙烹饪用小苏打，鸡蛋煮熟后，先冷却；等鸡蛋冷却后，连水把鸡蛋放入一个可密封塑料盒子内，盖好盖子；再用双手使劲晃动塑料盒15秒；打开盖子后，你就会发现鸡蛋壳基本和鸡蛋脱离，轻轻一剥，蛋壳便下来了。 这是因为小苏打会提高蛋清的PH值，这会使蛋清更不易粘附在蛋壳或者蛋壳内膜上，让鸡蛋更好剥。这个方法对特别新鲜的鸡蛋尤为有效，因为很新鲜的鸡蛋蛋清的PH值更低。  煮鸡蛋时，放入一茶匙烹饪用小苏打。（视频截图） 鸡蛋冷却后，连水把鸡蛋放入一个可密封塑料盒子内。（视频截图） 在用双手使劲晃动塑料盒15秒。（视频截图）
此外，不要把鸡蛋煮得太老。如果你这么干，鸡蛋壳就会碎成好多小块，这样就很难剥了。更糟的是，蛋壳的内壁很可能紧紧粘在鸡蛋上，你剥壳的时候就会带下来一些蛋白。 煮好没剥壳的鸡蛋可以在冰箱里保存5天左右，但是一旦剥了壳，就需要尽快食用。
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