以前每次去上海必叫烤麩這道涼菜，這次從上海買了一包烤麩回來，自己燒燒看。發現需要的油和糖都挺多，據說烤麩要去酸水之後過油炸，烤麩又特吸油，我就省了這道炸的程序，油價今年漲得忒貴了， 吃多了也不健康。 就比平時炒菜多加了一大湯匙油炒炒， 再加些高湯煮煮算了。

主料：烤麩, 香菇， 木耳，金針菜，煮好的花生

調料1：炒菜油，八角，麻油

調料2: 醬油，高湯，料酒，白糖，鹽.

準備：

1．將香菇， 木耳，金針菜全部發好， 

2．將烤麩切大塊， 在開水中煮幾分鐘，把其中的酸水擠出來。（我把烤麩撈到一個下面有漏眼的容器里擠壓出酸水)，擠了一次酸水，覺得擠得不乾淨，在涼水中又洗了一遍，又擠了一次，切小塊，晾乾待用。