前两天削苹果的时候，忽然想起“贵买平用”这句广州话俗语。这句话的意思是，有些物件买的时候显得比同类商品贵，由于质量好，使用寿命却长，算起来倒是便宜。之所以想起它来是因为所用的削皮器。这款削皮器是当年在香港买的，当时的售价确实比较贵。由于造型简单而且特别锋利，我们一直把它归类到德国“双人牌”刀具的档次,移民新西兰的时候，也就一并带了过来，又用了十年。在这十多年中，也曾买过一些造型精美的削皮器，用起来总不如这一款，使用几次之后就放到一边了。两个月前，削皮器铆接的部位突然崩脱，不能再用，只好把先前的备用品拿出来使用，感觉还是不顺手。前几天翻找杂物，无意中在一个纸箱里发现了已经毁坏的那个削皮器的“同胞兄弟”，外包装还原封不动，才想起当年是一下子买了两个。说起来真对不起那只被报废的削皮器，用了这么些年，我一直没留意它的产地和牌子，这次“失而复得”，首先查看。原来是瑞士产的，是 Zena 的 Rex Peeler 系列，真要用粤语说上一句：失觉晒！

介绍削皮器不是本文的主要目的，今天要说的是“贵买平用”这个片语的广州话读音，同时分析前一篇博文所提到的“瓶瓶盖”一词的读音。对广州话有点认识的外地朋友想必都知道“平”这个字的正音，但是未必知道在“贵买平用”这个词中，这个“平”字必须读变音。汉语字词中一字多音的不少，同一个字发不同的音会有不同的解释。“平”字在普通话中只有声母 P，韵母 ing 阳平一种读法，在广州方言里却有两个不同的读音。如“平静”、“邓小平”、“一马平川”这些词里，“平”字的韵母接近英文里 english 的第一个音节，接近“汉语拼音字母与国际音标对照表”中 ing 的对应符号;至于“平到你唔信”(便宜到你不信）、“有我咁平，无我咁靓”（有我的便宜，没有我的漂亮）这些句子中，“平”字的韵母则近似于英文里 angry 的第一个音节，大致与“对照表”中的 ang 对应符号相仿。使用第一个读音的时候，“平”字的语义和普通话一样，读成第二个音的时候，“平”字就变成了“便宜”的意思。举一个最明显的例子，“呢幅地好平。” 这五个字，用广州话来念，“平”字的发音不同就导致语义的极大差异。

“瓶”这个字，在广州话中也有两个读音，而且所用的两个韵母与“平”字一样。一般说来，广州人习惯把瓶子叫做“樽”，譬如“玻璃樽”、“胶樽”等等，大体只在读书面语的时候才会使用“玻璃瓶”。与“平”字两个不同发音带出两种语义不一样，“瓶瓶盖”的瓶字发另一个音的时候，语义并没有变化，只是一种语素性变调。变调在各种方言中都有，譬如北方话里的“奶奶”，“姥姥”，“姐姐”等等，叠字中的第二个字就都是变调。广州方言里的变调很多，计有“小称变调”、“叠音变调”、“称谓变调”等等，“瓶瓶盖”这个词就属于叠音变调的一种。在这个词里，“瓶”字的韵母发音也接近“对照表”中的 ang 对应符号，不过第一个字和第二个字的声调不同。第一个字发阴平声，第二个字发阴上声，如果套用广州话数字九声法来说就是：第一个字发 0 声；第二个字发 9 声。

广州话里的语素性变调非常多，有为了强调“小”、“少”而用的变调，由此引申出调侃、揶揄或亲昵的色彩，例如“手指尾”的“尾”字变调；又如儿语叠音词的变调“摸盲盲”（捉迷藏）、“点虫虫”；用得比较多的是含有亲昵色彩的叠词变音如“婷婷”、“龙龙”、“琳琳”；还有形容词叠词的变调如“红红哋”（略有点红）、“长长哋”（略长）、“焫焫哋”（有点烫）等等。至于亲属称谓的变调，一如前面所提到的北方话变调，也都是叠音词，计有“爸爸”、“妈妈”、“弟弟”、“爷爷”等。广州话的姓氏变调比较复杂，譬如说“姓黄”或“黄先生”、“黄小姐”的时候不变调，在以下的称呼却要变调：老黄、小黄、阿黄、黄仔、黄伯。一律要从阳平声变为阴上声。类似的姓氏还有：王、梁、谭、彭、林、袁、杨、徐、冯、刘、陈、何、胡、余等原读阳平声，廖、邓、谢、郑等原读阳去声，麦、叶等原读阳入声，一般在“老”、“小”、“阿”字后面都要变调。

说回“瓶瓶盖”的变调，无论发阴平声或者发阴上声，都只应用在很有限的范围内，尤其发阴平声的例子，似乎只在“瓶瓶盖”这一例。至于发阴上声的例子，除了这个，还有“拖油瓶”、“油瓶仔”、“油瓶女”。“拖油瓶”一词，吴方言中也有，其它地域的人士也基本理解，就不啰嗦了。鉴于通过文字来表述音声毕竟抽象，特地把本文提到的一些广州话本音和变音录成音频档案，附于文后，供各位参考、指正。