主料：1条新鲜石斑鱼

配料:  姜丝，葱丝， 2-3大勺cooking oil, 两勺蒸鱼豉油。

方法：

1. 将鱼对半刨开， 不要切透，脊背仍连着，让鱼趴下（见图）， 这种切法尤其适合较大的鱼，否则容易外面蒸老了里面还不熟。

2．把姜丝放在鱼上面用大火蒸~10分钟 (根据鱼的大小，和火力大小调整时间)，  摆上葱丝。 烧热cooking oil，把热油浇在蒸好的鱼上面， 再淋蒸鱼豉油即可 。