鹽泉島上的美味，一吃難忘的山羊奶酪

作者： Cecilia

   我和閨蜜制定好了計劃，到達鹽泉島上的第二天一早，就興沖沖驅車前往Ruckle Provincial Park。

　　鹽泉島上手機信號很差，有時候連3G網絡也連不上。我們走到半路上才發現迷路了。周圍是鬱郁的叢林，偶爾有一些農場和酒莊夾雜其間。 早秋的碩大楓葉，金黃之中夾雜着些許遲遲不願褪去的綠意，飄飄然直往地上落。有一些涼意的清晨，迷路的我們開着車在路上茫然的前行。

　　拐進一條支路的時候，看見一位老人提着一桶草料在路邊餵羊。我們頓時像看到救命稻草一樣，趕緊搖下車窗向老人詢問去公園的方向。原來，公園其實就在不遠處，大概10分鐘的路程就能到。老人耐心地給我們指了路，又返過去慢慢餵他的山羊。

　　“ 我剛剛拐進來的時候，好像有一個木牌上說這裡是一個生產奶酪的農場，但名字沒看清。“我說。

　　” 我們去了公園以後就計划去salt spring island cheese company 啊，這些小農場沒什麼可看的吧。”閨蜜說。

　　“ 反正都來了，而且感覺還不錯的，就進去看看吧。”我們就沿着窄小的路慢慢往小山坡上的農場駛去。

　　這個農場不大，小小的庭院裡擺放着幾張桌椅。庭院的右邊是專門出售自家奶酪和果醬的商鋪，左邊則是賣點心和飲料的cafe，冰櫃裡也順帶賣一些奶酪和乳製品。可能是我們到得挺早，農場裡只有熙熙攘攘幾個遊客。他們買了一些奶酪和點心，就在庭院裡坐下品嘗。

　　我走到右邊的商鋪門口，發現木牆上有一個玻璃窗口，窗口邊掛了一個牌子，就好奇的過去看。原來，這家農場把整個奶酪的生產過程向遊客展示出來，並細心地在每個流程步驟的窗口掛上講解木牌，讓遊客不僅能真正放心的品嘗安全優質的奶酪，還學習了美味奶酪的生產過程。我順着指示一步一步地仔細看着，興趣盎然。

　　我對食物有些偏執。走到賣奶酪的商鋪，就挪不動腳了，似有把他家奶酪全部嘗一遍的氣勢。這家農場所生產的奶酪, 供品嘗的sample幾乎都有。商鋪還準備了一張pairing sheet,教顧客怎樣搭配奶酪和果醬等調味品，從而發揮出奶酪最大的美味。

　　該怎麼形容山羊奶酪的美味呢？粉嫩雪白的奶酪，柔軟得用小刀一下就能劃開。口感應該是入口即化，有明顯但不膩的清甜味。溫和，醇厚，而且絲滑的，帶着一些獨特的山羊奶味卻並不過分濃烈。

　　如果要品嘗更複雜的，層層遞進的口感，這家農場也獨具匠心地在山羊乳酪上加上不同的topping 。清新的羅勒葉，重口的胡椒粒，香糯的蒜粒，溫醇的松露，還有顏值頗高的鮮花等。可以說，這是一次難得的味覺體驗。

　　最後躊躇好久，買了他家新出的,一款命名為Ruckles的山羊奶酪。然後我們上路繼續去找公園。

　　在公園逛了逛，按計劃下一站去的salt spring island cheese company, 根據地址找去，竟把我們又引回到了老人餵羊的支路上。看看路口的牌子，我和閨蜜都笑了，驚奇於我們剛剛的際遇。原來，我們剛才拜訪的農場，正是我們計劃要去的salt spring island cheese company。偶然的迷路，竟歪打正着了。

　　長相思和奶酪填餡雞肉卷

　　通常，淡味的山羊奶酪和清爽的的白葡萄酒最為相配。根據農場的介紹，如果用Ruckles搭配長相思，會顯得尤其完美。

　　白蘇維濃葡萄酒（Sauvignon Blanc)，又名長相思，是一款爽口的，帶有濃濃果香的白葡萄酒。

　　上言長相思，下言久離別。

　　不太明白為什麼要用詞牌名來作為這款葡萄酒的名字。不過這名字給品嘗者帶來的浪漫情懷，仔細一想倒也覺得是十分絕妙的命名。

　　這是一道用同樣和白葡萄酒相配的雞胸肉，加上山羊奶酪一起烤制的菜式。周末在家慢慢烹製這款簡單清淡的菜餚，品一杯白蘇維濃， 就是一頓情侶和愛人之間的浪漫晚餐。

　　材料：

　　•雞胸肉1個

　　•山羊奶酪適量

　　•菠菜葉一小把

　　•卡宴辣椒粉少許

　　•蒜粉少許

　　•黑胡椒和鹽

　　•干百里香少許

　　•細蘆筍6-8根

　　•初榨橄欖油少許

  奶油白醬

　　材料：

　　•黃油-1Tbs

　　•麵粉-2 tsp

　　•輕奶油或者牛奶-1 cup

　　•洋蔥1/4個

　　•干丁香1個

　　•鹽

　　製作方法：

　　•雞胸肉橫向切成兩半，用保鮮膜覆蓋，再用錘子輕輕拍打至肉攤開，肉質變軟即可。

　　•雞胸肉兩面撒上卡宴辣椒，鹽和胡椒，干百里香，蒜粉。

　　•菠菜切碎。雞胸肉一面均勻塗抹山羊奶酪，再鋪上菠菜。捲起來做成雞肉卷。

　　•清理蘆筍，調味。烤盤裡噴橄欖油，放入蘆筍和雞肉卷。烤箱350度烤至蘆筍變軟，雞肉卷內餡兒溫度達到165度即可。

　　•製作奶油白醬。小奶鍋里小火融化黃油，加入麵粉拌勻，翻炒2分鐘左右。

　　•加入牛奶或奶油，洋蔥，和丁香，繼續小火加熱。期間要時不時攪拌一下避免粘鍋。

　　•煮至醬汁稍變濃稠，關火。撈出丁香和洋蔥，加鹽調味。

　　•切開雞肉卷，擺盤，淋上醬汁即可。

　　如果覺得奶油白醬略顯油膩，在雞肉表面淋上些許的初榨橄欖油，同樣可以體現出這道菜溫和柔潤的口感。

　　這次在鹽泉島上迷路的經歷，覺得似乎能感受到點什麼。

　　年輕的我們，常常給自己制定成功的目標。不得不承認，這些目標很美好，但是在去到那裡的旅程里，很多時候我們會茫然，驚慌失措。我們一路飛馳，路邊的景色也跟着唰唰地飛快後退，然後消失在視野里。

　　我們總是覺得，沒有目標的人生，就是不對的。

　　其實，人生哪有那麼多的目標。我們的旅程標杆，從來都是掩藏在沿路的風景里。放慢一些腳步，停下來看看那些被你忽視的風景。你會遇到幫助你的人，你喜歡的環境，甚至你狂愛着的，獨具激情和熱情的東西。這個時候，說不定，真正適合你的目標，就在那裡。

　　朋友，願你找到那塊屬於自己的山羊奶酪。

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