| | 鮟鱇魚（monkfish）又名琵琶魚、結巴魚是一种硬骨鱼，看看是啥样子的：  （网图）
不过这么吓人的鱼在鱼市上一般看不到，因为卖的都是去了头剥了皮的这样白白嫩嫩的新鲜鱼尾巴肉：
 （网图）
鮟鱇魚很特别，只有中间一根脊椎骨，没有刺，而且这根骨头也不是很硬。鮟鱇魚肉的特点是结实，串起来烧烤都不会散，但是很嫩。俺喜欢中餐，当然是用来炒鱼片啦！制作：用刀沿着中间的脊骨划开，将鱼肉切成一片片的。鱼片依次用少许盐，白胡椒粉和姜汁拌匀，加干生粉拌匀，加一个鸡蛋清拌匀，静置20分中左右。香葱一根切段，挤蒜蓉少许，红辣椒一个切小片。起大火，国内放70毫升花生油（或者橄榄油），油7成热时下鱼片花开，至鱼片变色全熟后盛入盘中。将油沥出入锅。锅中炒菜底：西洋芹片（大概一根半嫩杆）放入锅中快炒，加少许盐，两分钟装盘。锅中少许油烧热放入红辣椒快炒1分钟，放入鱼片，蒜蓉，青葱，淋少许生抽，洒白胡椒粉，淋入麻油，快速翻炒拌匀后装入盘中：
这么喷喷香的鱼片一定要配上好的白葡萄酒--2015年新西兰的云雾之弯（Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2015）： （网图）
请朋友们随便吃，随便喝！哈哈哈
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