做法簡單，外焦里嫩，口味鮮香。

1.去除鯧魚內臟和魚鰓，清洗乾淨，超市通常提供該服務。

2.生薑切片，大蔥切絲，放入魚腹。

3.用廚房紙將鯧魚表面的水分吸乾，塗抹適量鹽和生粉。

4.放入少許油（不流動）於平底不粘鍋，燒制七成熱。

5.放入鯧魚，置小火。半分鐘輕顛帶旋一次，讓鯧魚鍋中轉動。大概兩分鐘翻一次面（最好顛鍋）。

6.油脂煎出，香味散發，表面略焦黃即可。大致十到十五分鐘。