鸡胸肉切丁，与麻辣花生一起翻炒，一盘香辣滑嫩的宫保鸡丁就出炉啦~

-- 用料 --

鸡胸肉 （或去骨鸡腿肉）300克

麻辣花生（连同里面的辣椒和花椒一起） 100克

干辣椒 5个

花椒 20粒左右

生抽 3大匙

醋 2大匙

白糖 1大匙

料酒 1大匙

淀粉

盐 2小匙

葱 适量

食用油

辣椒粉 1小匙

蒜末 适量

-- 做法 --

❶ 鸡肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，放冰箱腌制半小时以上。

❷ 将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用，葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末。

❸ 锅内烧油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味。

❹ 倒入鸡丁快速翻炒，至七成变白。倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白。

❺ 倒入麻辣花生炒匀即可出锅。

-- 小贴士 --

❶ 鸡肉选用鸡腿肉口感最好，懒人就用鸡胸肉，省去去骨的麻烦，但千万不能炒的时间太长，鸡肉全变白了再炒个十几秒足矣，因为鸡胸肉容易发柴。

❷ 大匙就是最普通的喝汤用的瓷汤匙，小匙的量大约是2克吧。