[轉帖]天氣變冷了，教教你火鍋底料的做法

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7735 於 2016-11-1 11:43:20 發布在 凱迪社區 > 健康社會

    火鍋，一個具有代表性的中國符號，作為深受人們喜愛的美食，它的鍋底是味道的關鍵。如果你在家也想體驗一把重慶火鍋的鮮香麻辣，一定不能錯過今天的鍋底製作。着一鍋紅顏，給你滿滿的舌尖誘惑。



    糍粑海椒 250g

    菜籽油 250mL

    牛油 500g

    干辣椒 20根

    姜 10g

    豆瓣醬 20g

    豬油 30mL

    豆豉 20g

    蒜 4瓣

    香料 30g

    醪糟 40mL

    冰糖 15g

    花椒 5g

    雞精 20g

    高湯 150mL

    白酒 15mL

    蔥 30g

    洋蔥 1/4顆

    做法步驟

    1、開水中放入糍粑海椒煮10分鐘後，倒入料理機打碎。



    2、起一鍋倒入菜籽油、牛油、蔥段、洋蔥條、薑片，顏色金黃後撈起。



    3、另起一鍋，低油溫中放入豆瓣醬不停攪拌，放入打碎的辣椒。



    4、再依次放入豬油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、雞精、高湯、白酒、干辣椒，小火熬製20分鐘，完成。


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