我喜歡吃紅燒肉，以下一款東南亞風味的紅燒肉得自家母真傳。紅燒肉選用五花肉烹製 較為大眾所熟悉，家母更為喜歡用蹄膀去骨，切成不規則肉塊來做，口感更為軟糯。

步驟一

平底鍋上撒上一層糖，厚薄隨意，根據各人對甜味的喜好而定，慢火烤；

步驟二

待糖充分融化；

步驟三

加入魚露，分量隨意，根據各人對鹹味的要求而自我調節，切記不要加水；

步驟四

放入切好的肉塊，肉皮朝下，加上一頭整蒜，慢火熬煮；

步驟五

過一段時間就把肉塊翻動，使各個切面都能沾上醬汁；

這就是成品

小碗裡是飽吸肉汁的大蒜和可供拌飯的肉汁。