我喜欢吃红烧肉，以下一款东南亚风味的红烧肉得自家母真传。红烧肉选用五花肉烹制 较为大众所熟悉，家母更为喜欢用蹄膀去骨，切成不规则肉块来做，口感更为软糯。

步骤一

平底锅上撒上一层糖，厚薄随意，根据各人对甜味的喜好而定，慢火烤；

步骤二

待糖充分融化；

步骤三

加入鱼露，分量随意，根据各人对咸味的要求而自我调节，切记不要加水；

步骤四

放入切好的肉块，肉皮朝下，加上一头整蒜，慢火熬煮；

步骤五

过一段时间就把肉块翻动，使各个切面都能沾上酱汁；

这就是成品

小碗里是饱吸肉汁的大蒜和可供拌饭的肉汁。