扬州清炖狮子头，五花肉切丁，不加团粉，全靠摔。   

淮扬名菜，五花肉切片，切条，切丁，粗粗地排刀剁过去。料酒，姜，葱末，盐，一个蛋清，不搁团粉。用手拌，抓起来摔回盆里。搓成4 个网球大小的丸子，放在调好的水淀粉里滚匀，用手再胡噜一下，放在还没开的热水里，水开后调成微火，慢炖一个半小时。到口就化，酥懦喷香。

南煎丸子

珍珠丸子，馋得忍不住，没等拍照吃了一个。

米粉肉，自己炒米，江米，大米，籼米各三分之一，加花椒大料炒。