我们人吃饭是为了满足自身的营养需求，我们对糖类（碳水化合物）、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维和水这七大营养素的需求是有一定比例的，落实到各类食物中，就组成了我们的膳食结构，直观上也就是我们看到的“膳食宝塔”。正常人每天的生理活动需要这些营养素，痛风患者同样需要。

在临床上，经常遇到患者和我抱怨吃得太素的问题。有一位患者就对我说“大夫，自从得了痛风，我这天天吃素，都快成和尚了。”我看看他的化验单，对他说“谁说痛风患者要吃素了，鸡蛋、牛奶、猪血，都是低嘌呤的食物啊，而且你最近控制得不错啊，可以吃点肉。”听我说能吃肉，患者很高兴，但还是有点顾虑“大夫，会不会一吃肉我这尿酸又上去了呀？”

这位患者的疑问也是临床上很多患者的顾虑，想吃肉，又害怕。其实，不处于急性期的患者是可以吃一些中等嘌呤含量食物的，只是要限量，而大部分肉类都属于中等嘌呤含量的食物。而且，肉类是蛋白质的主要来源，而蛋白质对人体的生理功能又是必不可少的。人体细胞的骨架结构就是蛋白质，身体里的酶和一部分激素也是蛋白质，可以说，人体的结构构成和功能运行都离不开蛋白质的参与。我们每天必须保证适量的蛋白质摄入。

从食物中摄入的蛋白质，分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两类。植物性蛋白质的氨基酸组成与人体需要符合度较差，不太适合人体利用，而动物性蛋白质的氨基酸组成完全符合人体需要，属于优质蛋白。所以，痛风患者也有必要吃一些动物性食品，保证优质蛋白的摄入。

在食物选择上，鸡蛋、牛奶和动物血制品是上选，因为这些食物既含有丰富的优质蛋白，嘌呤含量又非常低，是最合适各期痛风患者的。禽畜肉、某些淡水鱼肉是中选，这些食物的嘌呤含量中等，处于缓解期的痛风患者可以适量选用，能为身体补充优质蛋白，对血尿酸的影响也不会太大。海鲜、动物内脏等高嘌呤食物是下选，不适合痛风患者，这些食物所含嘌呤含量太高，对痛风患者的病情极为不利。

掌握了这些原则，痛风患者就再不必为“全素斋”而烦恼了，鸡蛋和牛奶天天可以吃，只要病情允许，肉也是可以吃的。