我們人吃飯是為了滿足自身的營養需求，我們對糖類（碳水化合物）、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維和水這七大營養素的需求是有一定比例的，落實到各類食物中，就組成了我們的膳食結構，直觀上也就是我們看到的“膳食寶塔”。正常人每天的生理活動需要這些營養素，痛風患者同樣需要。

在臨床上，經常遇到患者和我抱怨吃得太素的問題。有一位患者就對我說“大夫，自從得了痛風，我這天天吃素，都快成和尚了。”我看看他的化驗單，對他說“誰說痛風患者要吃素了，雞蛋、牛奶、豬血，都是低嘌呤的食物啊，而且你最近控製得不錯啊，可以吃點肉。”聽我說能吃肉，患者很高興，但還是有點顧慮“大夫，會不會一吃肉我這尿酸又上去了呀？”

這位患者的疑問也是臨床上很多患者的顧慮，想吃肉，又害怕。其實，不處於急性期的患者是可以吃一些中等嘌呤含量食物的，只是要限量，而大部分肉類都屬於中等嘌呤含量的食物。而且，肉類是蛋白質的主要來源，而蛋白質對人體的生理功能又是必不可少的。人體細胞的骨架結構就是蛋白質，身體裡的酶和一部分激素也是蛋白質，可以說，人體的結構構成和功能運行都離不開蛋白質的參與。我們每天必須保證適量的蛋白質攝入。

從食物中攝入的蛋白質，分為植物性蛋白質和動物性蛋白質兩類。植物性蛋白質的氨基酸組成與人體需要符合度較差，不太適合人體利用，而動物性蛋白質的氨基酸組成完全符合人體需要，屬於優質蛋白。所以，痛風患者也有必要吃一些動物性食品，保證優質蛋白的攝入。

在食物選擇上，雞蛋、牛奶和動物血製品是上選，因為這些食物既含有豐富的優質蛋白，嘌呤含量又非常低，是最合適各期痛風患者的。禽畜肉、某些淡水魚肉是中選，這些食物的嘌呤含量中等，處於緩解期的痛風患者可以適量選用，能為身體補充優質蛋白，對血尿酸的影響也不會太大。海鮮、動物內臟等高嘌呤食物是下選，不適合痛風患者，這些食物所含嘌呤含量太高，對痛風患者的病情極為不利。

掌握了這些原則，痛風患者就再不必為“全素齋”而煩惱了，雞蛋和牛奶天天可以吃，只要病情允許，肉也是可以吃的。