消除脂肪。食醋中含有大量的氨基酸以及有机酸等物质,而氨基酸可以加快体内多余脂肪的燃烧速度,促进摄入的糖类与蛋白质的新陈代谢,增强机体对脂肪的代谢作用,从而达到减肥瘦身的效果。 健胃消食。食醋还有增加食欲的功效,这也是很多人喜欢在食物里加点醋的重要原因之一。《本草拾遗》中也记载食醋能:开胃、消食。当食醋进入消化系统后,就可以促进胃液的分泌,并使肠胃蠕动的速度大大加快。同时,醋含有挥发性物质及氨基酸等,能刺激人的神经系统,增加唾液的分泌量,促进食物的消化。另外,醋还可以提高肠胃的杀菌力,能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。 抑菌杀菌。醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存,如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭,所以,醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此,凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。 降低胆固醇。三高一直是现在人的心头大患,由于内分泌和血脂代谢的失调,胆固醇会在血管壁上附着的越来越多,从而使血管内腔变得狭窄。喝醋可以降低胆固醇的固化几率,同时还能软化血管,促进血液的流通。 降血压。有研究数据发现,每天坚持饮用一大勺醋,可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮,它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用,从而也能降血压。 控制血糖。经常吃醋可以减缓血糖的上升速度,特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时,可以在菜肴中加入适量醋。 促进钙吸收。在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋,它可以帮助骨头中的钙质溶出,增加钙质的摄入。 保护肝脏。肝脏是人体的重要解毒和消化器官,对身体的新陈代谢功能起着非常关键的作用。研究表明,食醋可以起到保护肝脏的作用,并能够使肝脏分泌出更多的消化液。这是因为食醋中含有氨基酸、醋酸、乳酸以及维生素等多种对肝脏有极大好处的营养元素,既可以修复肝脏受损的功能,也可以防治各种肝病。 消除疲劳感。丰富的有机酸能促进糖类代谢,分解体内疲劳物质,消除人的倦怠感。醋中含丰富的“氨基酸”,可以帮助身体代谢过剩的乳酸,适量饮醋可以适当防止和减轻疲劳。 美容养颜。随着年龄的增长,人的肌肤难免会出现老化的现象,皱纹、松弛、发黄等现象也在所难免。醋中的乳酸、氨基酸、甘油等化合物可以在一定程度上起到延缓肌肤衰老的作用,并且促进血液循环,让肌肤变得光滑亮洁,减少老年斑的产生。 有助减盐。在烹饪时可以适当加入食醋,可以有效减少盐的摄取量。 |