小时候家里每天吃窝窝头，初中的时候带中午饭还是窝窝头，恨透了玉米面窝窝头。别人去餐厅都喜欢吃精致的小窝窝头，我怎么也咽不进去。偶然有一次，听到父亲也这样说，再也不想吃窝窝头，吃够够的了。

最近一两年，因为健康的原因，我开始做玉米面发糕。玉米面发糕不是用纯玉米面，是玉米面和白面混合，因为玉米面本身很难发起来，要靠白面带起来。比例至少1：1，我用一杯玉米面，两杯白面。方法很简单，酵母粉加水溶解，我放置一会，十几分钟的样子吧，没有这步直接和面也是可以的。和面用水，牛奶都可以，随意，加盐加糖都行。我不方便吃加糖的，就放一包代糖，喝咖啡的时候都用的那种。和好的面团可以比较稀软，这个是我的习惯。我还把煮好的黑豆加进去，黑豆也是很健康的食材，我经常煮一大碗，每天煮糙米粥的时候加几勺。

等面团发好，网上经常看到的标准是面团长到了两倍大，我看不出来这个关系，用手碰一下面团，你会看到很多很大的气泡，味道也闻得出来，很是浓郁，就是发好了。准备好蒸锅，把面团倒在蒸笼上，开火蒸二十分钟。关火等3-5分钟再揭锅，发糕就完成了。真的好吃，松软香甜。而且还健康哦。现在我经常做，一点都不麻烦，也不复杂。