曜变天目茶碗(14)

宋太祖立下了规矩，宋朝人就把精力都放到娱乐上面了。

点茶耗时费物，由点茶而衍生出来的斗茶成为宋朝人闲情雅趣的一种活动。

唐、宋朝有贡茶制度，产茶地每年要向朝廷进贡上好茶叶。因挑选上好茶叶的需要而诞生了斗茶。

斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是在茶宴基础上发展而来的一种风俗。是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。

斗茶基于点茶法，以杯面的汤花、色泽和水痕出现的时间早晚以及汤色和茶味为评判标准。

斗茶图（南宋　刘松年）

斗茶不分阶层，上到皇室贵族，下到黎民百姓，虽有贵贱之分，但帝庶皆可斗。当然阶层不同，斗茶的水平也不同。

唐代贡茶制度建立以后，湖州紫笋茶和常州阳羡茶被列为贡茶，两州刺史每年早春都要在两州毗邻的顾渚山境会亭举办盛大茶宴，邀请一些社会名人共同品尝和审定贡茶的质量。唐宝历年间，两州刺史邀请时任苏州刺史的白居易赴茶宴，白居易因病不能参加，特作诗一首《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》，表达了对不能参加茶山盛宴的惋惜之情：

遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。

盘下中分两州界，灯前合作一家春。

青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。

自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。

斗茶图（南宋　刘松年）

宋代是斗茶文化的鼎盛期。最早记载斗茶的宋诗是范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》，详细讲述了斗茶的过程。该诗脍灸人口，在古代茶文化园地里占有一席之地。这首斗茶歌说的是文人雅士以及朝延命官，在闲适的茗饮中采取的一种高雅的品茗方式，主要是斗水品、茶品(以及诗品)和煮茶技艺的高低。这种方式在宋代文士茗饮活动中颇具代表性，从范仲淹的诗可以看出，宋代武夷茶已是茶中极品、也是作为斗茶的茶品，同时写出了宋代武夷山斗茶的盛况。

其诗为：

年年春自东南来，建溪先暖冰微开。

溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。

新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。

露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。

终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。

研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。

北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。

鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。

黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。

斗余味兮轻醍醐，斗余香兮薄兰芷。

其间品第胡能欺，十目视而十手指。

胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。

于嗟天产石上英，论功不愧阶前冥。

众人之浊我可清，千日之醉我可醒。

屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。

卢仝敢不歌，陆羽须作经。

森然万象中，焉知无茶星。

商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。

长安酒价减千万，成都药市无光辉。

不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。

君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。

斗茶图（元朝　赵孟睿）

这是一首描写斗茶场面的诗作。“林下雄豪先斗美”，从茶的争奇、茶器斗妍到水的品鉴、技艺的切磋，呈现的是一种高雅而又美的斗茶赛。水美、茶美、器美、艺美、境美，直至味美，入眼处，斗茶场面无处不美。这种美还体现人在斗茶氛围中的反差心态，获胜者往往喜气洋洋，高高在上宛如天山之石英不可及。失败者往往垂头丧气，哭笑不得，犹如战败降将深感耻辱。在自然界的万千物象之中，哪能缺少茶这样的精灵。正因为有了茶，陆羽为她写下了《茶经》而传世，卢仝为她写下《七碗茶歌》而歌唱；正因为有了茶，“举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒”（屈原《渔夫》）；正因为有了茶，屈原可招魂，刘伶亦得声，商山四皓不用食林芝，首阳山上伯夷、叔齐也无须去采薇；正因为有了茶，长安酒市疲软，成都药市不景气。世人无须羡慕芳龄少女只因为斗茶，所得财富满箱而归。不过，斗茶若能达到蓬莱山仙人的境界，便会有卢仝那样乘此清风欲归去的感觉。这首诗写得夸张而又浪漫，似行云流水，诗中有不少为后人反复传颂的佳句，可与卢仝的《七碗茶歌》比肩。