“菖蒲尚嫩，槐蔭未濃”，純正綠豆糕來襲（帶皮綠豆版本）

一、材料

1、帶皮綠豆 200g

2、蜂蜜 3tbs

3、糖粉 80-100g

4、黃油 30g

5、糯米粉 2-3tbs

5、模具

二、做法

1、將挑揀好的帶皮綠豆浸泡一夜（8-24小時均可以），做之前要用流水將其沖洗至水清為止；

2、用電飯鍋隔水蒸熟綠豆；

3、取熟綠豆倒入攪碎機，加半瓶水，將其打磨成細糊狀，再倒入網篩，瀝控出多餘的水份；

4、開微火，用平底鍋化開黃油；

5、綠豆糊入鍋，加入糖粉、蜂蜜，開小火翻炒5分鐘，目的是讓食材充分混合均勻；

6、根據水份多少，均勻撒入適量的糯米粉，大約翻炒5-10分鐘，等糯米粉完全熟透後倒出半成品，攤開攤涼備用；

7、根據模具大小決定劑子大小；

8、最後，用模具將劑子壓製成型。

三、注意事項

1、加入一點糯米粉，是為了起到“收芡”，縮短時間，事半功倍的效果；

2、黃油是必須的，起到防止乾裂，防止焦鍋和出模較為容易的作用；

3、如果吃素，可以改為沙拉油，不建議用麻油，會搶味道。