曜变天目茶碗(13) 俗话说：时势造英雄。 器物也是同理，因势而生，因势而亡。 建窑的建盏就是一例。黑釉瓷的建盏因宋朝人喜爱斗茶而应运而生，又因为朱元璋改变了中国人的饮茶习惯，将耗时费力、需要研磨的点茶改为泡茶（淹茶法），而没落了。建盏因茶而生，也因茶而亡。 宋太祖赵匡胤在陈桥被黄袍加身，夺了后周的江山。赵匡胤马上得江山，担心别人也会照方抓药，万一哪天哪个将军登高一呼，又在马上夺了赵家江山，所以杯酒释兵权，并立下祖训：重文抑武。宋朝避免了唐朝的藩镇割据、尾大不掉的弊端，但也造成武备积弱，不敌北方外患，最终亡于元朝。 宋朝不注重军事，把资源投入经济发展，形成了中国古代历史上经济与文化最繁荣的时代。 为了在政治上不惹麻烦，宋朝的官员、贵族到升斗小民，多把精力放在娱乐上，品茶論道、琴酒詩歌，多得自在，犹如满清后期的八旗子弟每日提笼架鸟、玩票赌博、斗蟋蟀、泡茶馆，不闻国家大事。 宋朝人的生活中有“四艺”：点茶，花艺，鉴古，品香。“四艺”又被称为“四般闲事”。从名称就可知道，这“四艺”就是吃饱了饭没事干闲得无聊没事找事干的活。 宋朝时期朝廷、民间饮茶风气兴盛，将唐朝的煮茶（水与茶同煮）的饮茶方式改为点茶（煎水不煎茶）为主的饮茶方式。 什么是点茶？点茶在中国已经不流行了，不过从日本的茶道还可一窥真谛－－日本的茶道本就是传承于当年从中国传到日本的点茶。 
中國的茶文化是最早傳入日本的社會生活方式之一 所谓点茶法，“点”就是用沸水将茶末点化成茶汤。 点茶的程序是先从茶饼上取下一块，用紙包住，从外面加以捶捣，然后再用茶碾碾成茶末，过筛。 然后就开始煮水，待水沸后稍等一会儿，再去沖点，这样可以保证茶味甘甜。 接下來的点茶需要在茶盏中进行。 点茶前必须先温盏，否则茶末不易浮起。 温盏后，先将一点茶末洒在杯底，加入少许沸水，均匀搅动，使得茶成为膏糊状，称为“调膏”。然后继续注入沸水，称为“点汤”。点汤的同时，要用茶筅适度地击打、拂动茶汤，让茶汤泛起汤花，称为“击拂”。一边注水一边“击拂”，使得茶末和水相互混合成乳状茶液，这时茶面上出现乳白色的浮沫，最后得到的茶汤应该泛着乳白色的汤花。茶和汤水的比例要适当；点汤时一定要均匀注水，收尾利落，否则汤花会不匀。浮沫的顏色和持久度成为衡量茶品好坏的标准。 一碗茶之优劣，即以泡沫之分布來判断。此时倒出茶液，会极为浓稠的粘附碗边。古人形容这种绵密的汤花为“白乳浮盏面，如殊星淡月”。 
注汤（注热水入茶碗） 
击拂（用茶筅搅拌茶汤） 点茶时一定要使用茶筅才能做出一碗好茶。 别小看这个茶筅，好像北方农村人家做完饭刷大锅的炊帚，茶筅是特意为了点茶在北宋被发明出来的。 仔细看看这个茶筅，其构造还是很有讲究的。 
茶筅 这个东西在国内看不到，在日本是常见的物品，便宜的一千多日元（十几美元），贵的要六千多日元（五十几美元）。 以茶筅击拂茶汤可以获得较好的点茶效果，使茶汤出现宋朝人推崇的一层白色汤花，並保持较長的停留时间。 再说一个小花絮。 “曜变天目茶碗(9)”里讲了日本东京电视台在2016年12月20日的《开运鉴定团》节目里展示了德岛市的桥本浩司带来的一个茶碗，鉴定师中岛诚之助表示这个茶碗是国宝级宝物，认定这是全球第四件“曜变天目茶碗”，并开出2500万日元的鉴定价格。 事隔一年后，东京电视台的另一个节目《ビビット》（bibitto）在播出的节目中指出，这个茶碗根本不是国宝级宝物，而是一名大陆的陶艺师仿制而成。 《开运鉴定团》和《ビビット》都是东京电视台的节目。《ビビット》有点儿不地道啊，不帮着自遮家丑也就算了，还吃里扒外，自曝自家丑事，东京电视台的大老板会把《ビビット》节目组的头头开掉了。 节目中，中国福建的陶艺家李欣红（61岁）表示：这是我做的古董复制品，可以确定是我制作的。已经以80多元（1400日元）的价格卖掉了，现在要卖一百多元了。 李欣红说：茶碗上的花纹是自己画的，碗底的字也是自己刻的，这些都是为了让茶碗看起来更像古董，我们是当成工艺品卖的。这不是曜变盏，这是蝴蝶盏。 李欣红还说：“如果不相信的话，我可以把我的产品的照片给你看。” 然后节目组把李欣红送来的照片和“价值2500万日元”的曜变天目茶碗进行了对比，结果…… 
图左是“价值2500万日元”的曜变天目茶碗，图右是李欣红卖的茶碗
这里有李欣红说明的视频，https://www.youtube.com/watch?v=YySJGCT4lv0。 事情曝光之后，鉴定出“价值2500万日元”的曜变天目茶碗的鉴定师中岛诚之助通过妻子表示：“迄今为止，我的意见都没有改变。” 日本网民表示，“那你倒是花2500万日元买下来啊。” | 
