紫薯玫瑰花卷

一、材料

面粉300g

熟紫薯120g

不烫手的温水200g

白糖25g

发酵粉2tbs

色拉油2tbs

二、步骤

1、用100g水溶化酵母和白糖；

2、用剩余100g水混合紫薯泥成浆水状；

3、10分钟后，将表层浮起泡沫的发酵水和紫薯浆一起倒入面粉中，并充分搅拌成絮状；

4、待面团充分揉捏，在表面撒上色拉油，进一步将其揉至光滑，放入碗中醒20-30分钟直至面团发酵至双倍大；

5、案板撒粉，将发酵好的面团搓成长圆柱，等分成8-10小剂子，分别擀成小圆皮备用；

6、如图所示，四张皮做底，依图间隔着摆放整齐，另取一张皮做花芯，从花芯处开始卷成圆筒，然后从中间切半，用手指轻轻掰出花瓣状；

7，冷水下锅，码放整齐玫瑰花半成品，开大火转中火蒸即可。