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“芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。”
主料
芋儿300克
排骨200克
大蒜5-8瓣
青椒2根
泡椒3根
泡姜1块
大葱1根
辅料
八角1颗
花椒适量
豆瓣酱1勺
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
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准备材料如图。
2
将排骨洗净用清水泡一会儿泡出血水。
3
将芋儿切滚刀块。
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配料切好如图。
5
青椒切小段。（最后用）
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热锅倒油烧至八成热。
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放入排骨煸炒干水分。
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放入适量豆瓣酱翻炒出香味。
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放入除青椒外的所有配料翻炒均匀。
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加入适量生抽和醋翻炒均匀。
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加入适量清水淹没菜煮开。
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放入高压锅上汽后压20分钟。
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20分钟后加入芋儿翻拌均匀，再盖上盖子上汽后压5分钟即可。
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压好的芋儿排骨加入青椒翻炒片刻即可出锅。
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装盘，香味扑鼻！
