芬兰人与咖啡

             北极湖

在芬兰大学的第一天，所有外国新生聚集在阶梯教室，讲台旁边长桌排满刚刚烘培的咖啡、甜点，那一天，大家都不记得讲台上的老师到底讲了些什么，每一个人脑海里飘荡的全是独特的咖啡豆香味。

在芬兰，随处可见装饰别致的咖啡馆，人们吆五喝六，齐聚于咖啡馆，或是随意坐在街边桌椅上，品着咖啡，聊着天，呼吸一口口清新的空气。

芬兰是全球人均消费咖啡最多的国家，在芬兰语中，咖啡被称为“kahvia"，它是芬兰人日常使用率极高的一个单词，而另一句俗语：“如果我不在咖啡馆的话，那么，我一定是在去咖啡馆的路上，” 则与之交映生辉。

无咖啡，无芬兰，芬兰咖啡文化始于十八世纪初叶，最初，只限于上流社会，直至十九世纪才在普通百姓中兴起。

很多芬兰人起床后，会喝上两大杯咖啡，所有芬兰企业、公司、机关、学校均有咖啡时间，芬兰是世界上唯一一个将“工作时提供咖啡”写进法律的国家，在政府办事机构、教会、学校、公共场所会很容易喝到又醇又浓的咖啡。

在忘年交尤哈尼家里，第一次见到用咖啡滴器具煮成的纯净、芳芬的咖啡，芬兰水质清洁，无需像意式浓缩、拿铁或卡布奇诺那样经深度烘培。

芬兰冬季漫长，在皑皑白雪上乘着雪橇，喝一口热呼呼的咖啡，会给雪橇上每一个人留下一生中最深刻的记忆。

可以说，那浓郁的咖啡含有每一位芬兰人最美好的回忆，在冬天冰上垂钓时喝一口咖啡，在闲暇时和家里人喝一口咖啡，在亲人追思会上喝一口告别的咖啡。

在芬兰读书时，一位艺术史教授曾对我讲，芬兰最伟大作曲家西贝柳斯忧郁、深沉的旋律，流淌出一股股慢慢研磨的咖啡豆气味，芬兰人血液中也流淌着连绵不绝的咖啡。

如今，每当看到大街上炫目耀眼的星巴克招牌，我便想起深藏在北欧角落中，那一杯杯默默无闻的芬兰咖啡。